Varietas Jamur Yang Dapat Dimakan Dengan Gambar

Selama ribuan tahun, jamur yang dapat dimakan telah berkontribusi pada berbagai masakan rumahan. Berikut adalah beberapa varietas jamur yang paling populer yang dapat dimakan, dari yang umum hingga yang liar. Catatan: Kecuali Anda seorang ahli mikologi berpengalaman, jangan makan jamur yang Anda temukan tumbuh liar. Banyak spesies beracun terlihat sangat mirip dengan yang lebih gurih.

• 01 09

  Agaricus

  Agaricus (jamur putih, jamur kancing): Banyak tersedia, bervariasi dalam warna dari putih ke coklat muda dan dalam ukuran dari stuffer kecil hingga jumbo. Gemuk dan berbentuk kubah, dengan rasa yang menyenangkan yang mengintensifkan saat dimasak. Agaricus dewasa dengan kerudung terbuka memiliki rasa yang sangat kaya. Agaricus cukup serbaguna, sangat baik untuk digunakan baik mentah maupun dimasak. Juga tersedia kalengan dan kering.

• 02 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): Intrinsik untuk masakan Perancis, jamur berbentuk vas, kuning cerah hingga oranye ini mahal saat segar. Kacang dan halus dalam rasa dan tekstur, mereka juga tersedia kering dan kalengan. Tambahkan terlambat dalam proses memasak untuk menghindari ketangguhan. Gunakan dalam salad, saus, dan risotto.

• 03 09

  Crimini

  Crimini (coklat Italia): Topi gelap alami yang berkisar dalam warna dari cokelat muda ke cokelat kaya; rasa yang kaya dan bersahaja lebih kuat daripada rasa Agaricus. Ganti jamur kancing untuk menambahkan rasa yang lebih bertubuh penuh.

• 04 09

  Shiitake

  Shiitake (jamur oak, jamur hitam Cina, jamur hutan, pohon oak emas): Mulai berwarna dari cokelat ke coklat gelap, dan dicirikan oleh topi lebar berbentuk payung hingga sepuluh inci dengan diameter, dengan kerudung lebar terbuka dan insang cokelat. Shitake memiliki rasa kaya, bertubuh penuh, hampir seperti steak, dengan tekstur gemuk saat dimasak. Ini adalah yang terbaik bila dimasak dengan hampir semua metode, terutama menumis, memanggang, dan memanggang. Cabut batang sebelum dimasak, tetapi sisakan persediaan sup.

• 05 09

  tiram

  Oyster: Tutup bergalur menyerupai kipas dan berkisar dalam warna dari coklat krem ​​lembut ke abu-abu. Ini bisa dimakan mentah dalam salad, tetapi lebih sering jamur ini dimasak untuk mengeluarkan rasa halus dan tekstur beledu. Beberapa orang mengatakan jamur ini memiliki rasa seperti tiram atau seafood yang samar yang cocok dengan kemiripan fisiknya dengan tiram.

• 06 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, salju puff, emas, batang beludru): Dengan batang panjang dan topi kecil berwarna putih salju, jamur ini bergabung di pangkalan dan menyerupai tauge. Rasanya ringan dan ringan, hampir seperti buah, dengan tekstur yang renyah. Mereka juga tersedia kalengan. Sebelum menggunakan, potong dari basis komunal. Gunakan dalam sandwich, salad dan sebagai garnish. Jika Anda menggunakannya dalam hidangan yang dimasak, tambahkan pada saat-saat terakhir saat panas memperkeras enoki.

• 07 09

  Portabello

  Portabello atau Portabella: Terbesar dari jamur yang tersedia secara komersial, ini adalah versi yang matang dari crimini. Popularitasnya berasal dari kampanye pemasaran yang cemerlang pada tahun 1980-an untuk menjual apa yang kemudian dianggap sebagai jamur biasa yang "terlalu matang". Siklus yang tumbuh panjang memberinya rasa yang dalam, seperti daging dan tekstur substansial. Semuanya lezat - diiris, dipanggang, dipanggang, digoreng, atau digoreng. Pastikan untuk memotong bagian batang yang kering dan berserat.

• 08 09

  Porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular adalah porcino): Favorit dalam resep Tuscan, jamur porcini menyerupai jamur payung dalam dongeng. Dengan berat masing-masing dari beberapa ons hingga satu pon, dengan topi berdiameter 1-10 inci, porcini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal dengan rasa yang menyengat. Warnanya coklat pucat. Dengan banyak menggunakan memasak umum, mereka tersedia di banyak kelas dan bisa mahal. Juga tersedia kering.

• 09 09

  Morel

  Morel (hitam morel): Kerabat dari truffle yang sangat berharga coklat ini ke coklat gelap, berbentuk kerucut, jamur spons memiliki rasa berasap, bersahaja, seperti kacang. Semakin gelap jamur, semakin terasa rasanya. Jamur ini harus dibersihkan dengan baik ketika segar karena kepalanya yang berlesung pipit. Seperti truffle, harganya mahal, tetapi juga tersedia dalam kaleng dan kering.