Lembut dan lezat, daging domba panggang ini dimasak, dipanggang di atas api yang lambat, dan dilumuri dengan campuran yoghurt rempah rempah yang fantastis. Resep ini sangat bagus untuk setiap kesempatan tetapi merupakan pilihan yang cocok untuk Paskah dan Hari Libur. Sajikan hidangan utama ini bersama dengan sisi kentang goreng panggang atau panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1
- kaki domba (tanpa tulang; 3 hingga 4 pon)
- Untuk Brine:
- 2 liter air
- 1/2 cangkir garam (kasar)
- 1/2 gelas gula
- 1 lemon (diiris)
- 4 tangkai thyme
- Untuk Baste:
- 1 cangkir yogurt (biasa)
- 1 sendok makan lemon zest (dari 1 lemon)
- 1 hingga 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 kecil
- bawang merah (cincang halus)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan air (tambahkan lebih banyak jika yogurt sangat kental)
- 2 sendok teh bubuk jinten
- 1 sendok teh daun thyme (segar)
- 1 sendok teh bubuk mustar
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh marjoram
- 1/4 sendok teh cengkeh
- 1/4 sendok teh allspice
Cara Melakukannya
Untuk air asin: Tempatkan daging domba panggang ke dalam wadah non-logam besar dengan penutup. Campurkan air dengan garam dan gula. Aduk hingga benar-benar larut. Tambahkan potongan lemon dan thyme ke air garam. Tuangkan di atas daging panggang, tutup, dan masukkan ke dalam kulkas selama 4-6 jam. Hapus panggang dari air asin dan bilas permukaan untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan dan siapkan untuk memanggang. Buang air asin yang tersisa.
Panaskan panggangan untuk panas sedang hingga tinggi. Siapkan rotisserie , Pusatkan daging domba panggang di atas panggangan dan kencangkan dengan kuat. Panggang akan menyusut selama memasak dan mungkin perlu dikuatkan lagi selama proses memasak. Tempatkan wajan di bawah panggangan dan panggangan di atas api sedang hingga tinggi, secara tidak langsung.
Campurkan semua bahan untuk jelujur dalam mangkuk sedang. Campuran tipis sedikit dengan 1 sendok makan / 15 mL air. Gunakan lebih banyak jika menggunakan yogurt Yunani, karena cenderung sangat kental. Terapkan 1/3 dari jelujur selama 15 menit pertama waktu memasak. Ulangi proses lagi setelah 30 menit. Oleskan lapisan terakhir ketika daging mencapai 125 derajat F / 50 derajat C. Panggang selama 20 hingga 30 menit tambahan atau sampai domba panggang telah mencapai kematangan yang diinginkan. Setelah matang, lepaskan kaki domba dengan hati-hati dari batang rotisserie dan letakkan di atas talenan yang kokoh. Biarkan daging untuk beristirahat selama 10 menit, ditutup sebelum diukir. Iris dengan irisan tebal 1/2 inci dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 1195 |
Lemak total | 74 g |
Lemak jenuh | 32 g |
Lemak Tak Jenuh | 31 g |
Kolesterol | 347 mg |
Sodium | 11,638 mg |
Karbohidrat | 35 g |
Serat makanan | 2 g |
Protein | 93 g |