Stews atau kondo, sebagaimana mereka disebut dalam bahasa Spanyol, adalah hidangan utama khas di Spanyol, khususnya di wilayah tengah dan utara Spanyol. Kondominium ini madrileño dinamai untuk provinsi Madrid, di mana ia berasal. Minuman seperti ini memiliki banyak rasa dan termasuk daging, sosis, dan kacang garbanzo.
Pastikan untuk memberi cukup waktu untuk merendam kacang garbanzo semalam dan rebus rebus sampai daging lunak. Hidangan ini adalah dua hidangan - sup dan hidangan utama .
Karena ini adalah salah satu hidangan regional yang paling tradisional dari Madrid, itu dimakan 15 Mei pada hari raya Saint Isidore (" San Isidro " adalah santo pelindung Madrid). Dapatkan lebih banyak detail di Festival Mei di Spanyol.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tulang ham
- 1 kaki babi segar, potong setengah
- 1 lb daging sapi rebus
- 1/4 lb. bacon, dalam satu potong (Jika tidak tersedia, pilih iris tebal)
- 1/4 lb daging ham segar
- 1/2 ayam
- 2 c. (1 lb.) kering
- kacang garbanzo
- 1 wortel, potong menjadi tiga bagian
- 1 kecil
- lobak , potong setengah
- 1 bawang kuning kecil, dipotong kecil
- 6 hingga 8 kentang, dikupas
- 1 besar
- kubis savoy atau swiss chard
- 1 sosis chorizo
- 1 1/2 c. pasta rambut malaikat
- 1
- sosis darah "Morcilla" (
- puding hitam )
Cara Melakukannya
- Rendam kacang garbanzo ke dalam panci besar berisi air dingin selama 12 jam. (Kacang Garbanzo jauh lebih keras daripada jenis kacang lainnya, seperti pintos.) Pastikan bahwa air menutupi biji garbanzo seluruhnya sehingga melunak.
- Dalam panci besar dengan 13 gelas air, masukkan daging sapi, tulang ham, kaki babi, bacon, dan ham. Bawalah air sampai mendidih dan saring lemak apa saja, dll. Dari atas. Tambahkan setengah ayam, kacang garbanzo, wortel, lobak, dan bawang. Didihkan selama 2 1/2 jam.
- Kupas dan cuci kentang. Potong setengah dan tambahkan ke pot setelah dua jam. Tambahkan garam secukupnya. Sering-seringlah periksa pot dan tambahkan air tambahan jika terlalu banyak menguap.
- Potong kubis menjadi delapan. Hapus 2 cangkir kaldu dari rebusan dan masukkan ke dalam panci besar. Tempatkan kubis di dalam pot dengan 2 cangkir kaldu dan 2 gelas air dan rebus dengan sosis sampai kubis lunak.
- Ambil sebanyak mungkin persediaan dari panci daging yang Anda butuhkan dan campurkan dengan jumlah stok yang sama dari kubis. Didihkan. Pecahkan potongan pasta rambut malaikat di dalam kamar. Tambahkan pasta ke panci dan masak sampai al dente .
- Cocoa cocoa yang lezat ini disajikan dari dua hidangan. Sajikan pasta dengan kaldu dalam mangkuk sup sebagai hidangan pertama.
- Dalam piring saji terbuka, atur kacang garbanzo (dikeringkan dengan baik) di satu sisi, kemudian di sisi lain, daging sapi, kubis dan sosis dipotong menjadi dua bagian.
- Biarkan semua orang mencampur bahan dan nikmatilah!
Resep rebusan madrilena ini membuat enam porsi sup mie, dan kemudian enam porsi daging dan kacang garbanzo.