Kacang yang rendah hati adalah bahan yang sempurna untuk resep salad musim panas bebas gluten yang sehat dan lezat. Bahkan, kacang menambah protein, serat, rasa, dan banyak lagi untuk resep salad.
Kacang bersifat ekonomis, bergizi dan mudah ditemukan. Kacang secara alami bebas gluten tetapi pastikan untuk membaca label pada produk kacang kalengan dan kering. Kadang-kadang gluten ditambahkan ke kacang kaleng sebagai pengental, dan produk kacang kering adalah kandidat potensial untuk kontaminasi silang dengan biji-bijian yang mengandung gluten selama pengemasan. Masih mudah untuk menemukan banyak merek kacang bebas gluten, bahkan produk organik jika Anda suka.
Kacang merupakan sumber serat larut dan tidak larut yang baik. Serat larut telah terbukti membantu mengatur kadar gula darah dan kolesterol. Serat yang tidak larut dapat membantu mengatur pencernaan.
Satu porsi setengah porsi kacang merah mengandung 8 gram serat, 8 gram protein, 20 gram karbohidrat, dan 0 gram lemak. Kacang hitam merupakan sumber kaya flavonoid yang terkandung dalam pigmen gelap kacang. Flavonoid mengandung antioksidan kuat yang digunakan tubuh kita untuk mencegah kerusakan sel.
Buat resep salad kacang Anda satu hari sebelum disajikan untuk mengembangkan rasa dan untuk kenyamanan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 15 ons dapat kacang merah *
- 1 15 ons dapat kacang hitam *
- 1 15-ons dapat kacang lima biji kecil *
- 1 bawang merah manis kecil (Vidalia atau Walla Walla - diiris tipis)
- 1 mentimun kecil (diunggulkan dan diiris tipis)
- 2 batang seledri besar (cincang halus)
- Untuk Dressing:
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan tebu (atau maniskan dengan produk stevia favorit Anda)
- 1 sendok teh serpih kemangi kering (atau ramuan herbal kering bebas gluten favorit Anda)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tuang kacang kalengan ke dalam saringan jaring.
- Tiriskan dan bilas kacang dengan air dingin.
- Letakkan saringan di atas mangkuk dan biarkan benar-benar kering. Pembilasan membantu menghilangkan kelebihan natrium dari produk kacang kalengan.
- Tempatkan kacang yang dibilas dan dikeringkan dalam mangkuk besar. Tambahkan irisan bawang dan mentimun.
- Campur bahan saus dalam mangkuk terpisah.
- Aduk kacang dengan saus dan aduk hingga rata.
- Tutup dan dinginkan semalam untuk mendapatkan rasa terbaik.
* Catatan: Anda dapat mengganti kacang favorit Anda dengan salah satu bahan di atas
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1089 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Karbohidrat | 178 g |
| Serat makanan | 53 g |
| Protein | 61 g |