Jenis Kubis

01 07

Jenis Kubis

Lihat perbedaan antara kubis, seperti hijau, Savoy, merah, Napa, bok choy, dan brussels sprouts, dan pelajari apa yang harus dilakukan dengan mereka.

Tidak peduli apa pun jenis yang Anda beli, carilah kepala kubis yang terasa berat untuk ukurannya dan, kecuali untuk kubis Napa, memiliki daun yang padat. Meskipun Anda tidak ingin memar atau memar sayuran, Anda dapat mengupas dan membuang daun luarnya, sehingga mereka tidak perlu murni.

02 07

Kubis hijau

Dasar. Padat. Ringkas. Sepanjang masa.

Kubis hijau adalah Toyota (atau Honda!) Dari kubis. Gunakan dalam salad dan slaws, tumis, atau masak lama untuk mengeluarkan sifat manisnya yang esensial. Carilah kepala yang merasa berat karena ukurannya (yang bisa berkisar dari softball hingga ukuran bola basket), dengan daun yang padat dan lembab. Ratu selada dr kubis, kubis hijau bisa berdiri bahkan untuk yang terberat, creamiest, atau spiciest dari dressing.

03 07

Savoy Cabbage

Kubis Savoy juga dikenal sebagai kubis keriting. Dengan daun yang berombak-ombak, berenda, dan bergerigi, kubis Savoy mungkin adalah kubis tercantik. Daunnya lebih longgar dan kurang padat dibanding kubis hijau atau merah, meskipun kegunaannya serupa. Ini lezat diiris tipis di salad, cepat tumis, atau direbus dalam mentega .

Kubis Savoy sedikit lebih lembut daripada kubis lainnya dan berfungsi dengan baik sebagai pembungkus segar dan renyah; coba gunakan di tempat kertas nasi atau tortilla dengan tambalan favorit Anda.

04 07

Kol merah

Kubis merah tampak seperti kubis hijau, kecuali, merah. Untuk lebih spesifik, itu magenta yang indah. Kepala kubis merah cenderung sedikit lebih kecil daripada kubis hijau, tetapi carilah juga dedaunan dan kepala yang tampak basah dan padat yang terasa berat untuk ukurannya. Kubis merah enak diiris tipis di salad seperti Red Cabbage Slaw atau dimasak .

Catatan: Kubis merah berubah warna biru aneh ketika dimasak. Mengurangi efek ini dengan menambahkan semacam asam (cuka atau jus lemon adalah pilihan umum) saat memasaknya.

05 07

Napa Kubis

Kubis napa kadang-kadang disebut kubis Cina atau kubis seledri. Kubis Napa tidak terlihat seperti kubis kepala; memiliki daun hijau muda panjang yang berbunga dari batang-batang putih yang tebal. Ini terlihat sedikit seperti persilangan antara romaine lettuce dan pucat Swiss chard. Ini memiliki rasa ringan yang indah dengan tendangan pedas yang lezat dalam salad atau tumis. Anda juga bisa mengubahnya menjadi kimchi pedas.

06 07

Bok Choy

Bok Choy (dan teman mudanya, bayi Bok Choy) memiliki daun yang berbeda tumbuh dari batang pusat. Itu terlihat dalam jumlah yang adil seperti Swiss chard tetapi dengan batang dan daun hijau pucat. Ini memiliki rasa kubis-y ringan tapi cerah. Bok Choy paling sering digunakan di tumis, tetapi braising juga mengeluarkan rasa manisnya. Baby bok choy dapat dimasak utuh, jika Anda suka, tetapi semua bok choy mungkin yang terbaik ketika daun dipisahkan dan dimasak longgar.

07 07

Kubis Brussel

Kubis Brussel adalah kubis kecil dan biasanya dijual lepas, tetapi jika Anda menemukannya dijual di tangkai, ketahuilah bahwa mereka akan disimpan selama beberapa minggu jika didinginkan.

Potong ujungnya, kupas daun hijau tua dari setiap tunas, dan kemudian Anda bisa membuat kecambah brussels panggang atau kecambah brussels tumis . Jika Anda bersikeras, Anda juga bisa membuat kecambah brussels yang dikukus , atau membuatnya tetap sederhana dan cukup iris menjadi salad brussels sprouts .