Di Spanyol, hampir semua hal dapat direndam dalam minyak zaitun dan disimpan di lemari es untuk hari lain. Keju Spanyol tidak terkecuali. Spanyol terkenal dengan beragam keju kambing, domba, dan sapi, dan salah satu cara terbaik untuk menikmatinya adalah minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi dengan rempah-rempah.
Metode pengawetan ini terutama digunakan oleh keluarga yang memiliki kawanan domba atau kawanan kambing. Mereka membutuhkan cara untuk membuat keju yang mereka hasilkan lebih lama, dan ini adalah solusi sempurna.
Keju kambing yang direndam dalam resep minyak zaitun ini khususnya khas dari Spanyol selatan, dan direndam minyak zaitun, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan kemudian disimpan dalam lemari es sehingga rasa dari bawang putih, thyme dan rosemary menjadi dimasukkan ke dalam minyak. Ini adalah tapa yang bagus untuk disimpan di kulkas Anda untuk kumpul-kumpul di menit-menit terakhir. Sajikan keju dengan irisan baguette di atas piring dengan minyak yang diinfuskan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-12 oz cheese (susu kambing atau domba yang lembut)
- 1 sdt thyme (kering, atau 2 tangkai segar)
- 1 sdt rosemary (kering, atau 2 tangkai segar)
- 3-4 siung bawang putih (besar)
- 1/2 sdt lada hitam
- 8-12 oz olive oil (
- extra virgin )
Cara Melakukannya
Catatan - Gunakan keju susu kambing yang lunak atau semi-sembuh (queso de cabra) untuk keju yang direndam dalam resep minyak zaitun ini. Catatan, ini bukan keju kambing gaya chevre . Jika sulit menemukan keju kambing dalam gaya ini, cobalah keju susu domba dari La Mancha (Manchego). Jika Anda tidak dapat membeli keju Spanyol jenis ini, Anda dapat mengganti keju Feta Yunani. Yang terpenting, keju yang Anda pilih untuk tapa ini harus lembut, tetapi resep ini tidak cocok untuk keju yang dapat dioleskan seperti krim keju.
- Keju kambing yang direndam dalam resep tapas minyak zaitun ini menghasilkan sekitar 8 porsi. Ini dapat dengan mudah digandakan atau tiga kali lipat jika Anda membeli lebih banyak stoples kaca.
- Kupas siung bawang putih, lalu cincang. Tempatkan bawang putih, thyme, rosemary dan lada ke dalam botol kaca mulut besar yang bersih dan kering. Guci-guci mason atau guci saus pasta bekerja dengan baik. Tuangkan setengah dari minyak zaitun ke dalam toples.
- Potong keju menjadi 1 inci kubus dan taruh ke dalam toples. Tuang sisa minyak zaitun ke dalam toples untuk menutupi keju.
- Tutup bukaan dengan selembar kertas berlilin dan karet gelang sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, sehingga akan bernafas.
- Biarkan rendam setidaknya selama 24 jam. Simpan hingga 3 minggu di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Lemak total | 55 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 35 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodium | 242 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 11 g |