Ketika Anda membayangkan Irlandia, Anda mungkin berpikir tentang rumah beratap jerami dengan taman di depan dan perapian besar di dalam tempat pemiliknya berlindung dari hujan yang sering terjadi di Irlandia.
Di atas meja di dekat perapian Anda akan sering menemukan rebusan Irlandia asli , makanan biasa orang-orang biasa. Itu selalu dibuat dengan daging domba , bawang, dan kentang (tentu saja), tidak ada pertanyaan yang diajukan. Setelah itu, variasi berlimpah. Kebanyakan orang menambahkan wortel, dan tidak biasa juga menemukan parsnip, kacang polong, lobak, dan / atau seledri.
Dalam resep ini yang muncul di The Frugal Gourmet di Our Immigrant Leluhur oleh Jeff Smith, bawang, wortel, dan kentang melengkapi hidangan yang lezat. Buat rebusan ini sehari sebelumnya karena lebih baik dipanaskan kembali.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon bacon (diiris tebal, dipotong dadu)
- 6 pon domba (tanpa tulang bahu, potong 2 inci)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada (baru digiling)
- 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 2 siung bawang putih (dikupas dan cincang halus)
- 1 bawang besar (kuning, dikupas dan cincang halus)
- 4 gelas stok (buatan sendiri atau kalengan, daging sapi)
- 2 sendok teh gula
- 4 cangkir wortel (potong 1 inci)
- 2 bawang besar (kuning, kupas dan diiris)
- 3 pon kentang (dikupas, dipotong-potong, dan dipotong menjadi 1/2-inci)
- 1 sendok teh thyme (kering, utuh)
- 1 daun salam
- 1/2 cangkir anggur putih (kering)
- Hiasi: peterseli (cincang)
Cara Melakukannya
- Tumis bacon dalam penggorengan besar. Cadangan lemak dan bacon.
- Tempatkan domba, garam, merica, dan tepung dalam mangkuk besar. Aduk untuk melapisi daging secara merata.
- Panaskan kembali penggorengan. Secara batch, cokelat domba dalam lemak bacon yang dipesan. Jika Anda kehabisan lemak, gunakan sedikit minyak.
- Pindahkan daging kecokelatan ke dalam 10-quart stovetop casserole, sisakan sekitar 1/4 cangkir lemak dalam penggorengan.
- Tambahkan bawang putih dan 1 bawang kuning cincang ke panci dan tumis sampai bawang mulai warnanya sedikit.
- Tambahkan campuran bawang putih ke casserole, bersama potongan daging yang dipesan, kaldu sapi, dan gula.
- Tutup dan biarkan mendidih selama 1 1/2 jam, atau sampai lunak.
- Tambahkan wortel, 2 irisan bawang, kentang, thyme , daun salam dan anggur ke panci dan didihkan, ditutup, selama sekitar 20 menit, atau sampai sayuran lunak.
- Periksa garam dan merica sebelum disajikan dan tambahkan jika diperlukan.
- Tutup dengan peterseli parsley sebelum disajikan.
Pendamping
Sajikan sup Irlandia ini dengan roti soda Irlandia jika Anda punya waktu untuk memasak ekstra. Jika tidak, sajikan roti hangat seperti penghuni pertama atau pengrajin untuk tekstur yang harmonis dengan rebusan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 911 |
| Lemak total | 52 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Sodium | 889 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 68 g |