Pan chuta adalah roti unik dari pegunungan Andean dekat Cusco - salah satu dari banyak roti Peru regional yang menarik. Ditandai dengan rasa manis dan bentuknya yang besar seperti cakram, pan chuta berasal dari Oropesa ("la ciudad del pan," atau kota roti), sebuah kota cantik dengan lembah terdekat yang sangat baik untuk menumbuhkan gandum yang dibutuhkan oleh penakluk Spanyol untuk roti mereka. Wilayah ini kaya akan tradisi Inca, dan roti bundar yang besar dan datar ini telah menjadi bagian integral dari budaya Oropesa dan daerah sekitarnya. Roti dipanggang dalam oven pembakaran kayu tradisional dengan daun eukaliptus, dan sering diberikan sebagai hadiah.
Roti-roti ini biasanya dihias, biasanya dengan desain panen / gandum, dan kemudian dijual di toko roti dan di jalan, ditumpuk menjadi tumpukan besar. Sulit untuk menciptakan kembali rasa pan chuta yang telah dipanggang dalam oven Oropesa, tetapi Anda bisa mendekat. Roti-roti ini indah dan lezat, dan benar-benar membuat hadiah yang sangat bagus. Resep ini membuat 3 medium atau 2 chutas besar - simpan satu untuk Anda sendiri dan berikan sisanya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 2 cangkir tepung roti
- 1/4 gelas gula
- 1 sendok teh biji adas manis
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh vanila
- 1 sendok teh garam
- 5 sendok makan mentega (diperlunak)
- 1 telur
- 1 gelas air
- 1 sendok makan ragi cepat naik
- 1/2 cangkir bibit gandum (untuk dekorasi)
Cara Melakukannya
- Tempatkan tepung serbaguna dan tepung roti dalam mangkuk besar, atau di mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan lampiran hook adonan. Tambahkan garam, kayu manis, biji adas manis, dan gula dan aduk rata.
- Tambahkan pemendekan, vanila dan telur ke campuran tepung. Larutkan ragi di dalam air dan tambahkan ke bahan yang tersisa. Aduk rata, lalu uleni adonan hingga sangat lembut dan elastis, tambahkan sedikit air jika adonan tampak kering, atau sedikit lebih banyak tepung jika adonan sangat lengket.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diminyaki dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat dalam jumlah besar. (Adonan juga bisa disiapkan di mesin roti, menggunakan siklus adonan, sesuai dengan petunjuk pabrik).
- Bagi adonan menjadi 3 bagian sedang (untuk roti diameter 9 inci) atau menjadi 2 bagian yang sama untuk membuat dua roti yang lebih besar (11 inci). Bentuk masing-masing adonan menjadi bola yang halus, tutuplah dengan longgar, dan diamkan selama 15 menit.
- Pada permukaan tepung, gulung setiap bola adonan ke dalam lingkaran. Biarkan adonan beristirahat selama 5-10 menit dan kemudian gulung menjadi lingkaran yang sedikit lebih besar. Ulangi beberapa kali hingga lingkaran adonan berdiameter sekitar 10 inci (jika membuat 3 roti yang lebih kecil) atau berdiameter 12 inci (jika membuat 2 roti yang lebih besar).
- Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Letakkan lingkaran adonan di atas loyang, dan semprot ringan dengan air. Biarkan naik di tempat hangat selama 45 menit hingga satu jam, atau sampai mereka sedikit meningkat.
- Panaskan oven sampai 400 F. Semprotkan adonan dengan air secukupnya, lalu taburi bagian atas roti dengan bibit gandum. Gunakan pisau silet atau pisau tajam untuk "menggambar" pola di bagian atas roti, jika diinginkan.
- Tempatkan roti di oven, dan semprot lagi dengan air. Panggang roti (dalam batch jika perlu) selama 20-25 menit (putar oven menjadi 350 F setelah 10 menit), atau sampai roti berwarna coklat keemasan keemasan dan menggembung. (Jika Anda memiliki batu pizza, Anda dapat menempatkan kertas perkamen langsung ke batu pizza untuk kerak bagian bawah yang lebih renyah.
- Hapus roti dari oven dan biarkan dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 486 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |