Resep untuk asparagus dan telur rebus ini mendapat perlakuan kerajaan dengan saus putih krem atau béchamel. Telur yang dimasak dengan sangat keras sangat populer di Hungaria, Lithuania, Polandia, Rusia, Ukraina, dan negara-negara Eropa Timur lainnya. Di masa lalu, itu adalah sumber protein yang relatif ekonomis bagi petani yang biasanya memelihara ayam.
Ibuku suka telur rebus di atas roti panggang yang disiram saus putih, juga dikenal sebagai béchamel . Saya mewarisi keinginan ini, tetapi saya telah memperbaruinya dengan menambahkan asparagus dan menyajikannya sebagai atau lebih dari roti gandum panggang atau brioche mentega untuk dekadensi ekstra. Ini adalah makanan tanpa daging yang diisi untuk Prapaskah dan vegetarian, tetapi jangan menghitungnya sebagai hidangan makan siang mewah saat disantap dengan salad dan petit fours sebagai pencuci mulut.
Jika Anda ingin membuat kemiringan penuh, gantikan dengan krim berat atau setengah-setengah untuk susu dalam resep saus putih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon asparagus (dibersihkan dan dirapikan)
- 4 telur matang (suhu kamar, dikupas dan diiris)
- Untuk Saus Krim:
- 3 sendok makan mentega
- 3 sendok makan tepung serba guna
- 1 1/2 cangkir susu atau krim kental atau setengah-setengah
- Potong garam secukupnya
- Untuk Basis Roti:
- 4 irisan roti panggang atau brioche
Cara Melakukannya
- Masak 1 pon asparagus tombak ke dalam air asin sampai lunak tetapi tidak lembek. Tiriskan dan tetap hangat.
- Sementara itu, buat saus krim dengan 3 sendok makan mentega cair dalam panci atau wajan kecil. Tambahkan 3 sendok makan tepung serbaguna, aduk, dan masak selama 1 menit. Tambahkan 1 1/2 gelas susu dan aduk hingga halus. Masak, aduk terus, sampai adonan mengental dan datang tepat di bawah mendidih. Bumbui dengan garam, jika diinginkan.
- Untuk melayani, jika menggunakan roti panggang, letakkan 1 iris pada masing-masing dari 4 piring. Atur 1/4 tombak asparagus di atasnya, diikuti oleh 1 irisan telur yang dimasak keras. Lalu sendok saus di atasnya. Berikan sisa saus di meja.
- Catatan: Untuk mengubah saus béchamel menjadi saus Mornay ( saus keju), tambahkan 2 ons parutan keju Gruyère, 2 ons parutan keju Parmesan dan 1 sendok makan mentega ke saus béchamel yang mendidih. Jika perlu, tipis dengan hingga 1/4 cangkir susu hangat. Jangan biarkan saus mendidih atau keju akan menjadi kasar dan rusak. Di sini lebih banyak resep saus yang dimulai dengan béchamel .
Inilah Sayuran Lebih di Resep Saus Krim
- Asparagus di Tarragon Cream Sauce Recipe
- Kentang Baru dan Kacang Polong dengan Resep Saus Krim
- Zucchini dalam Resep Saus Krim
- Asparagus dengan Resep Dijon Cream Sauce
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 618 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 29 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Sodium | 569 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 16 g |