Cukup mudah untuk membuat makan malam keluarga, namun cukup elegan untuk melayani tamu paling bergengsi. Jamur dan anggur port membuat saus yang sangat kaya dan beraroma untuk daging panggang tenderloin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- 2 siung besar
- bawang putih , cincang
- 1/2 sendok teh
- garam
- 1/2 sendok teh berwarna hitam pekat
- lada
- 3 pon daging sapi panggang yang dipanggang dengan baik, potongan tengah
- 3 sendok makan mentega
- 1 pon jamur segar campuran (shiitake, cremini, dan tiram), batang dibuang dan dipotong setengah jika besar
- 1/4 cangkir cincang halus
- Bawang Merah
- 1 cangkir anggur port yang bagus
- 1 kaleng (13 3/4 hingga 14 1/2 oz.) Kaldu daging sapi siap saji
- 1/4 cangkir-butir kasar Dijon-gaya
- moster
- 1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dalam 2 sdm. air
- Opsional: 1 sendok makan mentega, dilunakkan
Cara Melakukannya
- Oven panas sampai 425 derajat F.
- Campurkan minyak zaitun, bawang putih, garam, dan merica. Tekan secara merata ke permukaan daging sapi. Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi sampai panas. Daging sapi cokelat merata di semua sisi untuk membakar. Pindahkan ke rak di panci panggang dangkal. Masukkan termometer daging agar ujungnya dipusatkan di bagian paling tebal dari daging panggang, tidak bertumpu pada lemak. Jangan tambahkan air atau tutup. Panggang dalam 425 F. oven sekitar 30 hingga 35 menit untuk kematangan sedang hingga sedang.
- Sementara itu, dalam wajan yang sama, panaskan 1/2 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi hingga panas. Tambahkan setengah jamur dan bawang merah. Masak dan aduk sampai jamur lunak. Hapus dari wajan. Ulangi dengan sisa mentega dan jamur. Menyisihkan.
- Dalam wajan yang sama, bawalah anggur port sampai mendidih dengan api besar. Masak 5 hingga 7 menit atau sampai hampir sirup (dikurangi menjadi sekitar 2 sendok makan). Aduk campuran kaldu, mustar, dan tepung maizena. Masak sampai agak kental dan berbuih, aduk sesekali. Kembalikan jamur ke saus.
- Angkat daging panggang dari oven saat termometer daging mencatat 135 F. Panggang daging panggang ke papan ukiran. Tenda longgar dengan aluminium foil. Diamkan 15 menit. (Suhu akan terus meningkat sekitar 10 derajat untuk mencapai 145 F untuk sedang langka).
- Panggang panggang menjadi irisan. Jika diinginkan, segera sebelum disajikan, aduk 1 sdm mentega yang dilunakkan ke dalam saus . Sajikan dengan daging panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Sodium | 464 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 70 g |