Terong goreng dengan molase adalah hidangan khas dari Provinsi Granada dan Malaga di Andalusia. Juga dikenal sebagai Jena fret con Miel de Cana, itu cepat, mudah dan murah untuk dipersiapkan.
Untuk membuatnya, cukup iris terung lalu tepung. Goreng putaran terung dalam minyak. Lalu, gerimis Miel de Cana (gula tebu) atau sirup di atasnya. Sajikan sebagai makanan atau lauk.
Tentang Bahan
Molasses dalam bahasa Spanyol disebut saya malas atau surat (yang adalah madu). Miel de Cana sangat khas dari daerah Granada dan Malaga, di mana resep ini berasal. Jika Miel de Cana tidak tersedia di daerah Anda, Anda dapat mengganti molase atau madu favorit Anda. Jika Anda vegan dan ingin menikmati resep khas vegan ini, pastikan saja itu tidak termasuk madu; molase baik-baik saja.
Hidangan ini membawa sesuatu yang khas ke meja, belum lagi masakan Spanyol. Jika Anda suka terong dan ingin mencobanya dengan cara yang benar-benar baru, resep ini bisa menjadi favorit keluarga baru.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terong besar
- 1 hingga 2 sdt. garam
- 1 c. (216 g)
- virgin olive oil untuk menggoreng
- 1 c. (125 g) tepung terigu yang tidak dikelantang
- 2 hingga 3 oz. (60 hingga 80 g) "Neil de Cana" (molase atau madu)
Cara Melakukannya
- Bilas terung dengan baik dan keringkan dengan handuk. Iris terong menjadi bulat kira-kira setebal 1/8-inci (3 mm). Anda dapat menggunakan alat pengiris mandolin untuk melakukan ini, karena akan membuat semua pengukuran ketebalannya sama. Ini akan membantu mereka memasak pada rentang waktu yang sama sehingga Anda dapat menebak berapa lama waktu yang diperlukan untuk mendinginkannya (yang juga tergantung pada ukuran panci Anda).
- Tempatkan irisan di atas loyang atau piring besar. Garam dengan lembut irisan terung. Balikkan dan gosokkan sisi lain dengan lembut. Biarkan terong duduk selama satu jam untuk menarik uap air dari terong yang membantu menyingkirkan kelebihan air. Tepuk terong kering dengan handuk kertas.
- Tuang minyak zaitun ke dalam wajan sedang dan panaskan dengan api sedang-tinggi.
- Tuang tepung ke atas piring makan besar dan letakkan di dekat kompor. Saat minyak cukup panas, iris terung di teripang di kedua sisi, menggunakan penjepit . Kocok tepung berlebih, lalu goreng dengan minyak , balik ketika bagian bawah mulai berubah warna keemasan.
- Angkat irisan terung dari minyak dan taruh di atas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
- Ketika semua irisan telah digoreng, susunlah pada piring saji dan teteskan molase atau madu di atasnya untuk rasa yang benar-benar khas.