Impress tamu Anda dengan rak daging domba pistachio berkulit indah ini. Pistachio yang manis dan pedas ditambahkan ke dalam kulit mustard Dijon tradisional, yang memberikan rasa dan tekstur yang luar biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Anak Domba:
- 2 rak domba (hanya di bawah 1 1/2 pon masing-masing, dipangkas atau dirapikan)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling untuk dicicipi
- 1 sendok teh kering
- herbes de Provence, atau campuran herbal Italia kering
- 1 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan Dijon mustard
- Untuk Kerak Kacang:
- 2/3 cup pistachio (dicincang halus dan
- panggang )
- 2 sendok makan remah roti tawar (panggang)
- 1 sendok makan mentega (meleleh)
- 1 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
1. Posisikan rak di bagian tengah oven dan panaskan oven hingga 400 ° F.
2. Persiapkan anak domba: Bumbui domba dengan garam dan lada. Jika ada lebih dari lapisan tipis lemak di rak, gunakan pisau tajam untuk memangkas, meninggalkan lapisan tipis. Taburkan bumbu kering di atas domba dan tekan dengan lembut untuk menempel. Dalam wajan besar dan berat, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Brown rak domba, satu per satu, selama sekitar 2 menit per sisi, atau sampai kecokelatan.
Atur rak, sisi tulang ke bawah, dalam wajan panggang.
3. Gunakan sendok untuk menyebarkan mustar Dijon di atas permukaan domba. Sebarkan beberapa sisi dan ujungnya, tetapi sebagian besar mustar harus tetap berada di permukaan atas.
4. Buat kerak pistachio nut: Dalam mangkuk kecil, campurkan pistachio, remah roti, mentega cair, minyak zaitun, dan garam dan lada secukupnya. Taburkan setengah dari campuran di atas setiap rak domba. Setelah terdistribusi merata, tekan dengan lembut dengan jari Anda untuk memastikannya melekat pada mustar.
5. Panggang domba selama 18 hingga 25 menit, atau sampai termometer daging mencatat 120 ° hingga 125 ° F untuk yang langka atau 130 ° hingga 135 ° F untuk sedang-langka.
6 .. Keluarkan domba dari oven, tenda dengan foil, dan diamkan selama 10 menit. Untuk melayani, ukirlah rak-rak di antara tulang-tulang untuk dipotong menjadi daging.
Catatan Resep
• Potongan daging domba yang lunak, seperti potongan dan potongan daging, harus dimasak menggunakan metode panas kering, seperti memanggang, memanggang.
• Direkomendasikan bahwa untuk rasa dan tekstur terbaik, Anda melayani domba langka atau sedang langka. Menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk mengukur ini - suhu internal akan mendaftarkan 120 ° hingga 125 ° F untuk yang langka, dan 130 ° hingga 135 ° F untuk sedang langka. Ingat bahwa daging akan terus dimasak (5 sampai 10 derajat lagi) setelah dikeluarkan dari oven (ini disebut memasak dengan penguraian).
• Melapisi domba dengan sawi tidak hanya menambah rasa tetapi juga memungkinkan kerak kacang menempel.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1146 |
| Lemak total | 82 g |
| Lemak jenuh | 32 g |
| Lemak Tak Jenuh | 36 g |
| Kolesterol | 326 mg |
| Sodium | 490 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 89 g |