Daging panggang bagian atas daging sapi, juga dikenal sebagai daging panggang panggang atau strip loin panggang New York, adalah potongan yang ramping, beraroma, lembut dari bagian bawah pinggang pendek. Ini adalah pilihan yang sangat bagus untuk oven panggang dan akan menjadi yang paling empuk dan dimasak dengan rasa sedang langka hingga sedang. Rasa dan kelembutan daging sapi layak untuk biaya tambahan.
Dalam resep ini, daging panggang digosok dengan berbagai bumbu dan bawang putih, kemudian dipanggang hingga sempurna. Saus panci yang dimasukkan cepat dan mudah dibuat, dengan tetesan telur, kaldu daging sapi, dan tepung.
Sajikan panggang lezat ini dengan kentang panggang atau kentang tumbuk dan sayuran atau salad sisi favorit Anda. Nikmati sisa makanan dalam sandwich atau gunakan dalam salad atau, jika Anda memiliki banyak, potong dadu dan gunakan dalam kue cottage yang sehat .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 4 hingga 5 lbs. top loin roast (daging sapi)
- 1 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 1 1/2 sendok teh daun thyme (kering)
- 1 1/2 sendok teh daun bijak (kering)
- 1/2 sendok teh rosemary (kering, remuk)
- 2 sendok teh garam laut
- 1 sendok teh lada hitam (tanah)
- Untuk Pan Gravy
- Pan tetesan
- 4 sendok makan
- tepung (serba guna)
- 2 hingga 3 gelas
- kaldu sapi (atau kaldu, natrium rendah atau tawar)
- Hiasi: garam dan lada, secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 450 °.
- Tempatkan daging panggang, sisi lemak ke atas, di atas rak dalam panci panggang.
- Campurkan minyak zaitun, bawang putih, thyme, sage, rosemary, garam laut, dan merica; aduk hingga rata. Gosokkan seluruh daging panggang.
- Panggang daging sapi selama 15 menit.
- Kurangi panas oven hingga 350 ° dan panggang selama sekitar 35 hingga 45 menit lebih lama atau ke 130 ° hingga 140 ° (untuk yang sedang langka) pada termometer instan yang telah dibaca atau pemeriksa suhu yang dimasukkan di tengah bagian paling tebal dari daging panggang. Lihat di bawah untuk panduan suhu lebih rinci.
- Biarkan daging panggang beristirahat selama 15 menit sebelum mengiris.
Atur daging sapi di atas piring dan sajikan dengan saus panci.
Pan Gravy
- Saring tetesan wajan ke dalam panci dan aduk dengan 4 sendok makan tepung.
- Masak dengan api sedang, aduk terus, selama 1 menit.
- Tambahkan kaldu daging sapi dan lanjutkan memasak, aduk, hingga mengental. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada sesuai keinginan.
Suhu Panggang Daging Sapi
- 125 ° = Jarang
- 130 ° hingga 140 ° = Sedang Langka
- 145 ° hingga 150 ° = Sedang
- 155 ° hingga 160 ° = Dilakukan dengan Baik
Resep Daging Sapi Panggang Terkait
Daging Sapi Panggang Sirloin atau Sendok Panggang, Lambat Bakar
Tenderloin Daging Sapi Panggang Dengan Pinot Noir Sauce
Prime Rib Roast Dengan Anggur Merah
Tanpa tulang Rib Roast with Herbs
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Sodium | 1.198 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 85 g |