Pembaca Deborah Cigary membagikan resep ini untuk cookie selai kacang bebas gluten. Karena itu sangat sederhana, itu adalah resep yang bagus untuk dibuat dengan anak-anak muda — hanya dengan tiga bahan, bahkan yang kecil dengan rentang perhatian yang pendek akan memiliki kesenangan mengukur, mencampur, dan mengaduk adonan di atas loyang. Dan yang paling penting, mereka tidak perlu menunggu lama untuk mencicipi buah dari upaya mereka. Giora Shimoni mengatakan ketika dia membuat bungkusan, putranya (yang mencintai kue-kue itu) berjalan ke dapur dan bertanya-tanya, "Bagaimana Anda melakukannya dengan cepat?" Anda dapat membiarkan kue polos, atau mengambil saran Shimoni dan menekan beberapa keping cokelat ke dalam masing-masing bagian sebelum dipanggang. Atau, untuk cookie gaya jempol PB & J, gunakan jempol Anda untuk membuat dangkal kecil yang dangkal di bagian atas setiap bola adonan, dan isi lekukan dengan sekitar 1/4 sendok teh selai favorit Anda, lalu panggang.
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri
Karena tidak mengandung tepung, kue ini tidak sekuat kue selai kacang tradisional. Jika gluten tidak menjadi perhatian, dan Anda lebih suka kue yang tidak terlalu rumit, coba tambahkan sedikit tepung serbaguna. Campurkan 2 hingga 4 sendok makan tepung terigu, satu sendok makan setiap kali, sampai adonan mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Meskipun resep Cigary tidak menyebutkan jenis selai kacang apa yang digunakan, cookie akan lebih baik jika Anda menggunakan selai kacang yang lembut. Perlu diingat bahwa selai kacang komersial umumnya mengandung sejumlah kecil lemak padat tambahan, (biasanya minyak sayur terhidrogenasi) untuk mengemulsi produk dan mencegahnya terpisah. (Beberapa merek alami menambahkan minyak sawit karena alasan yang sama). Resep ini bekerja dengan selai kacang yang benar-benar alami — jenis yang hanya berisi kacang tanah atau kacang tanah dan garam, tetapi kue-kue itu akan sedikit lebih rentan.
Banyak merek selai kacang mengandung gula dan garam juga. Jika Anda mengandung gula dan Anda lebih suka kue yang kurang manis, Anda mungkin ingin mencoba mengurangi jumlah gula sedikit. Cobalah membuat batch dengan 3/4 cangkir gula; jika mereka masih terlalu manis untuk selera Anda, buatlah batch berikutnya dengan 2/3 cangkir sebagai gantinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir selai kacang
- 1 cangkir gula pasir
- 1 telur besar, ringan dipukul
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F (180 C). Letakkan dua lembar kue besar berbingkai dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan selai kacang, gula, dan telur sampai tercampur dengan baik.
- Dengan tangan bersih, diminyaki, gulung potongan adonan menjadi bola berukuran walnut. Tempatkan bola adonan 1 inci secara terpisah pada lembar kue yang disiapkan, dan ratakan masing-masing dengan tumit tangan Anda. Atau, untuk lebih sedikit kekacauan dan kue dengan tampilan bentuk yang sedikit lebih bebas, cukup letakkan adonan hingga satu sendok teh ke atas lembar kue yang disiapkan.
- Panggang pada 350 F (180 C) selama 8 hingga 10 menit, atau sampai berwarna coklat muda di sekitar tepi. Pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat agar dingin.
Diperbarui oleh Miri Rotkovitz
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 132 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodium | 77 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |