Ada alasan mengapa buntut sapi adalah makanan pokok jiwa. Merebus ekor sapi secara perlahan selama 3 hingga 4 jam menghasilkan makanan yang kenyal, kenyal, dan lembut. Resep buntut sapi ini akan menjadi pembuka mata bagi mereka yang belum pernah memakannya sebelumnya. Potongan daging ini lebih lezat dan beraroma daripada daging iga sapi yang direbus, berkat lebih banyak marbling dan dimasukkannya sumsum tulang.
Aroma yang lezat akan membuat Anda menghitung mundur sampai resep buntut sapi siap. Pilihan lain adalah memasak buntut sapi semalaman dengan rendah dalam slow cooker . Sementara saus dan daging biasanya disendurkan di atas nasi, itu juga dapat disajikan dengan kentang tumbuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 sendok makan minyak canola
- 4 hingga 5 pon sapi buntut sapi
- 1/2 sendok teh garam (halal, plus tambahan secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam (plus tambahan secukupnya)
- 2 bawang kuning (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 4 cangkir kaldu daging sapi
- 6 tangkai thyme
- 6 buah wortel (dikupas dan dipotong kasar)
- 6
- parsnip (dikupas dan dipotong kasar)
- 3
- lobak (cincang kasar)
- Nasi yang dimasak (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 325 derajat F.
2. Dalam oven Belanda 6-liter atau panci besar tugas berat, minyak canola hangat di atas panas tinggi sampai panas tetapi tidak merokok.
3. Buntut sapi dengan garam dan lada. Dengan menggunakan penjepit, dengan hati-hati, taruh setengah buntut sapi ke dalam minyak sampai coklat, masak sekitar 3 hingga 4 menit per sisi. Ketika kedua sisi telah kecoklatan, transfer ke piring dan cadangan. Ulangi proses memasak dengan sisa buntut sapi.
4. Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan bawang. Tumis, aduk terus dengan sendok kayu, selama beberapa menit hingga bawang merah tembus pandang. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, aduk hingga rata. Bumbui dengan garam dan merica, dan tambahkan kaldu sapi dan thyme. Aduk, dan seka panci dengan sendok kayu untuk mengusir setiap bit karamel yang lezat di dalam panci.
5. Menggunakan penjepit , menurunkan ekor sapi ke dalam pot. Tingkatkan panas ke tinggi, dan biarkan cairan mendidih. Tutup rapat dengan penutup, dan pindahkan panci ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
6. Masak 2 jam, periksa setiap 30 menit untuk memastikan level cairan dipertahankan. (Jika cairan hampir tidak terlihat pada titik mana pun selama proses memasak, tambahkan 1 cangkir air.)
7. Setelah 2 jam memasak, keluarkan panci dari oven. Tambahkan wortel, parsnip, dan lobak, dan campur dengan buntut sapi. Kembalikan ke oven selama 1 hingga 1 1/2 jam tambahan sampai buntut sapi bercabang-pilin. Periksa level cairan setiap 30 menit.
8. Keluarkan dari oven, dan diamkan 10 hingga 15 menit. Sendratkan semua lemak dari bagian atas cairan, dan buang tangkai thyme. Sajikan buncis dan sayuran rebus di atas nasi dengan cairan yang disendokkan di atasnya.
Coba Saran Sisi Ini dengan Ekor Sapi yang Direbus:
Salad brokoli dengan saus lemon, bawang putih dan cabai
Daun bawang hangat dengan Lemon Dijon Vinaigrette
Kembang kol mentega-panggang
Beet panggang dan Salad Arugula dengan Keju Kambing
Roasted Five-Spice Carrots
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1531 |
| Lemak total | 60 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 457 mg |
| Sodium | 1,552 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 161 g |