Sambil berjalan di jalan-jalan dan alun-alun Meksiko tengah dan selatan, Anda akan sering mendapatkan bau makanan jalanan yang disiapkan di anafre , wajan atau kompor portabel yang ada di mana-mana yang dipanggang oleh karbon atau kayu. Aroma makanan memasak, bersama dengan api di bawahnya, membentuk tarikan yang hampir tak tertahankan untuk mengkonsumsi barang-barang yang dijual, entah itu jagung rebus, kacang panggang dan biji-bijian, atau makanan goreng seperti quesadillas tradisional .
Di sekitar Basilika Our Lady of Guadalupe di Mexico City — dan di banyak alun-alun yang berdampingan di gereja di tempat lain — aromanya akan menjadi kue wajan kecil yang agak manis yang dibuat dengan masa harina (tepung jagung yang digunakan untuk membuat tortilla), cokelat gula, dan telur. Dijual hangat, dibungkus seperti tabung di kertas, permata kecil ini benar-benar kelezatan pedesaan. Orang yang lewat makan apa adanya saat berjalan menyusuri jalan, atau membawa mereka pulang untuk menikmati cajeta (karamel susu kambing, mirip dengan dulce de leche ), selai buah, atau beberapa topping manis lainnya.
Disebut Gorditas de La Villa (oleh asosiasi dengan Basilika, yang paling sering disebut La Villa lokal), kue-kue kecil ini dengan mudah dan murah dibuat di rumah. Nikmati mereka sebagai camilan, sarapan pedesaan, atau bahkan sebagai makanan pembuka yang manis untuk makan malam bertema Meksiko. Mereka pasti menjadi hit yang tak terduga dengan muda dan tua. Ini secara alami bebas gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bulan masa harina
- 1 sendok makan lemak babi (daging babi atau sayuran)
- ½ cangkir gula merah (atau gula putih atau manisan)
- 1/8 sendok teh garam
- ½ sendok teh soda kue
- 2 kuning telur
- 3 sendok makan air (hangat)
Cara Melakukannya
Gunakan garpu untuk menghancurkan bersama masa harina dengan lemak babi atau mentega, mencampur hingga tercampur dengan baik.
Tambahkan gula, garam, dan soda kue dan aduk rata.
Dalam mangkuk kecil, gunakan garpu untuk mengocok kuning telur dengan air sampai Anda mencapai campuran yang homogen.
Tambahkan kuning telur ke campuran masa harina dan aduk, pertama dengan garpu dan kemudian dengan tangan Anda, sampai semua bahan tercampur dengan baik dan Anda mendapatkan adonan yang lembut dan lembut. Tambahkan sedikit lebih banyak air, jika perlu, untuk membuat adonan yang bisa dikelola.
Gunakan tangan Anda untuk membentuk bola-bola adonan berdiameter sekitar 1 (3 cm) inci. Gunakan jari Anda untuk menekan bola ini ke dalam piringan sekitar 2 inci (5 cm) dengan diameter dan sedikit kurang dari setengah inci (1 cm) tebal.
Catatan: Menjaga tangan Anda basah akan sangat memudahkan pekerjaan Anda dengan adonan.
Letakkan piringan adonan pada wajan comal atau anti-lengket di atas api sedang. Diamkan selama 2 atau 3 menit. Ketika ujung-ujung cakram terlihat kering dan adonan mulai membengkak sedikit, gunakan spatula untuk membaliknya untuk memasak di sisi yang lain. Setelah kue wajan Anda telah kecoklatan di kedua sisi dan tampak matang, angkatlah dari api; tempatkan di keranjang atau mangkuk yang dilapisi kain atau kertas di mana akan tetap hangat.
Lanjutkan dengan langkah 4 dan 5, masak beberapa gorditas pada suatu waktu, sampai semua adonan telah digunakan.
Makanlah kue wajan jagung hangat yang lezat kering, atau atas dengan sirup, cajeta, selai, atau sedikit susu kental manis. Sajikan dengan atole , café con leche, atau cokelat panas Meksiko, jika Anda mau.
Setiap kue wajan sisa dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara.
Catatan: Jika menggunakan kue wajan sebagai hadiah atau bantuan pesta, cobalah presentasi meriah ini begitu umum di Meksiko: bungkus setumpuk 6-8 kue wajan di kotak kertas berwarna cerah, putar ujung-ujung kertas untuk membuat tutup "tabung". Lanjutkan dengan lebih banyak tumpukan yang dibungkus dengan kertas warna lain, sampai Anda memiliki keranjang penuh dengan kebaikan meriah yang lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 114 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 10 g |