Salmon Panggang dengan Saus Kelapa Thailand ini sangat cocok untuk steak atau fillet salmon segar (Anda dapat menggunakan salmon beku sebelumnya juga). Saus dapat dibuat dalam hitungan menit dan merupakan campuran manis, asam, dan pedas yang menyenangkan. Semua rasa ini bersatu dalam perpaduan yang luar biasa dari lemon segar dan serai, santan, madu, ditambah sedikit rempah-rempah (bawang putih dan cabai) untuk kombinasi salmon-sempurna. Membuat sajian gourmet yang mudah - sangat bagus untuk makan sehari-hari, atau untuk pesta barbekyu atau masak-masak Anda berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 4 salmon steak atau fillet (segar atau beku sebelumnya)
- 1/4 cangkir
- ketumbar segar (untuk disajikan)
- 1 sendok teh tepung maizena dilarutkan dalam 3 sendok makan air
- Untuk Saus Kelapa-Sereh :
- 4 sendok makan
- serai (cincang halus: segar atau beku - tersedia di toko Asia)
- 5 siung
- Bawang putih
- 1/2 sampai 1 cabai merah segar (cincang, atau 1/4 hingga 1/2 sdt.
- cabe rawit atau cabai kering yang dihancurkan)
- 1/2 sendok teh
- bubuk cabai biasa
- 1/4 cangkir
- susu kelapa
- 1/3 gelas cair
- madu
- 6 sendok makan
- saus ikan
- Jus lemon 1
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan saus bersama-sama dalam food processor atau blender. Blitz juga menciptakan saus lemon yang lezat. (Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, mince bawang putih dan cabe, lalu gabungkan dengan bahan lainnya, aduk rata untuk melarutkan madu).
- Tuang 1/3 saus ini di atas salmon - sisihkan sisanya untuk nanti. Balikkan potongan salmon beberapa kali dalam saus, lalu tutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk rendam setidaknya selama 10 menit atau beberapa jam.
- Panggang salmon di atas panggangan yang sudah diminyaki hingga daging bagian dalam tidak lagi transparan ketika ditarik dengan garpu. ( Lihat di bawah untuk tips memanggang lebih lanjut )
- Sementara salmon memanggang, masukkan sisa saus dalam panci kecil atau panci saus di atas api sedang-tinggi. Didihkan, lalu kecilkan hingga mendidih. Tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dalam air dan aduk sampai saus mengental. Hapus dari panas. (Catatan: jika serai Anda dicincang dengan tangan, Anda mungkin ingin merebusnya lebih lama untuk melembutkannya)
- Uji rasa saus, tambahkan lebih banyak lemon jika terlalu manis untuk selera Anda, atau lebih banyak madu jika Anda lebih suka yang manis. Anda juga dapat menambahkan lebih banyak kelapa untuk rasa yang lebih ringan dan lebih kaya. Jika diinginkan, tambahkan lebih banyak cabai untuk saus yang lebih pedas.
- Untuk menghidangkan, piring salmon panggang dan sendok beberapa saus di atas setiap porsi. Tambahkan tangkai daun ketumbar segar dan sajikan sisa saus di sisi bersama dengan melati Thailand atau nasi kelapa Thailand . NIKMATI!
Tips Memanggang: Jika salmon Anda segar dan / atau sangat lembut, gunakan sangkar ikan berminyak atau letakkan selembar daun pisang di atas panggangan Anda. Masak ikan tepat di daun (bukan kertas timah). Daun akan berubah harum dan akan berwarna coklat saat Anda memasak. Untuk lebih lanjut tentang memasak dengan daun pisang, lihat: Cara Memasak dengan Daun Pisang .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodium | 2.193 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 24 g |