Memanggang salmon itu mudah, asalkan Anda mengikuti tiga langkah sederhana. Teknik tanpa membalik ini mengharuskan Anda bekerja dengan potongan salmon yang menguliti. Memiliki filet salmon tanpa kulit? Gulir ke bawah dan lihat cara memecahkan masalah situasi itu.
Gunakan resep ini untuk memanggang semua jenis salmon atau ukuran fillet dengan sempurna setiap saat.
Perhatikan bahwa sementara banyak orang bersumpah dengan keunggulan salmon raja (alias chinook) , varietas lain seperti sockeye , coho, dan bahkan salmon merah muda juga lezat di panggangan. Rencanakan sekitar 6 ons salmon per orang dan panggang fillet individu atau masak seluruh sisi salmon kulit sekaligus. Jangan ragu untuk menambahkan bumbu rempah-rempah, glasir, dan saus sesuka Anda — lihat resep salmon bakar miso-glazed ini sebagai contoh.
Apa yang Anda Butuhkan
- Salmon fillet, kulit-on (sekitar 6 ons per orang)
- Minyak sayur atau kanola
- Garam laut halus
- Opsional: Lada hitam yang digiling halus
- Opsional: irisan Lemon
Cara Melakukannya
- Pastikan panggangan Anda bersih. Gosok parutan memasak dengan lapisan minyak tipis. Panaskan panggangan, baik arang atau gas, hingga sedang-tinggi (Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar 1 inci di atas parutan memasak selama 3 hingga 4 detik sebelum menariknya dari panas). Panggangan yang dipanaskan dengan benar akan membantu menjaga ikan agar tidak lengket terlalu lama saat memasaknya dengan lembut dan menyeluruh tanpa membuatnya terbakar.
- Saat panggangan memanaskan, siapkan fillet salmon: Bilas dan tepuk-tepuk sampai kering. Jika Anda merasa seperti itu atau memiliki pemakan tertentu yang duduk di meja Anda, gunakan pinset untuk menarik tulang pin (tarik mereka keluar ke arah di mana mereka keluar untuk hasil yang halus). Tidak melihat pin pin? Jalankan jari Anda ke bawah "jahitan" dari fillet — Anda akan merasakannya. Sikat kulit salmon dengan minyak. Taburkan kedua sisi dengan garam dan merica sampai musim.
- Sikat parutan memasak dengan minyak. Letakkan salmon, dengan kulit yang menghadap ke bawah (lihat Catatan, di bawah), di atas panggangan dan tutup. Masak, tidak terganggu, sampai salmon mulai mengeluarkan lemaknya (sesuatu yang menyerupai mayones) dan / atau dagingnya mudah dihancurkan, 10 hingga 15 menit untuk sebagian besar fillet 1 inci. Biarkan 10 menit lagi untuk setiap inci ketebalan ekstra. Gunakan spatula untuk mengeluarkan ikan dari panggangan.
Sajikan salmon bakar segera. Tawarkan irisan lemon agar orang-orang dapat menumis salmon mereka dengan jus lemon segar, atau sajikan dengan hiasan pilihan Anda (rempah segar bagus).
Catatan: Apakah salmon Anda tidak memiliki kulit di atasnya? Cukup gunakan selembar foil beberapa inci lebih besar dari potongan salmon apa pun yang Anda miliki. Siapkan beberapa lubang di dalamnya — sekitar satu lubang setiap inci — dan oleskan dengan bebas. Masak salmon di atas foil di atas panggangan, tidak perlu dibalik!
Variasi
- Punya seluruh ikan salmon? Anda mungkin ingin memeriksa cara memanggang ikan utuh (salmon panggang utuh, diisi dengan bumbu dan lemon, dilapisi dengan minyak).
- Punya salmon tapi tidak ada panggangan? Lihat lebih banyak cara lezat untuk memasak salmon di sini .