Sayuran hijau brokoli rabe (rapini) mungkin tidak tampak seperti pilihan yang jelas untuk dipanggang, dan mereka lebih umum ditumis atau bahkan direbus, tetapi panas kering dari oven panas memiliki efek luar biasa pada sayuran silangan ini. Ini mengurangi mereka ke batang yang lebih mudah dikelola dan bit, coklat tepi ruffly mereka, dan menjinakkan tepi terkenal pahit mereka dengan mudah.
Meskipun resep ini berasumsi Anda memiliki satu tandan brokoli rabe, resep ini mudah untuk digandakan atau digandakan, asalkan Anda memiliki panci dan ruang oven untuk membuatnya begitu. Kunci sebenarnya, seperti hampir selalu terjadi dengan memanggang sayuran, menyebar mereka dalam satu lapisan, sehingga masing-masing bagian memiliki kesempatan untuk memiliki banyak kontak dengan udara panas dari oven dan menjadi lunak dan coklat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat
- brokoli rabe
- 1 hingga 2 sendok teh
- minyak zaitun extra virgin
- Garam laut halus
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 400 ° F (saya perlu mencatat bahwa di mana saja di kisaran 350 ° F hingga 425 ° F akan bekerja, jadi jika Anda sudah memiliki sesuatu di oven, tidak perlu menunggu sebelum membuka rabe brokoli di).
- Potong rabe brokoli dan oleskan di atas loyang atau di wajan panggang. Siram sayuran dengan minyak zaitun. Gunakan tangan Anda atau dua sendok untuk memutar dan melemparkan brokoli rabe di sekitar, sehingga semuanya kurang lebih dilapisi dengan minyak. Sebarkan brokoli kembali ke sebanyak mungkin lapisan tunggal dan taburi dengan garam.
- Panggang rabe brokoli sampai ukurannya berkurang sekitar dua pertiganya dan warnanya coklat di tepinya, sekitar 20 menit. Tergantung pada oven Anda (dan apa lagi yang mungkin ada di dalamnya), ini bisa lebih lama. Jangan ragu untuk menggunakan jepitan untuk dilempar dan putar daun sekitar setiap 10 menit atau lebih jika Anda ingin. Sajikan brokoli panggang hangat atau hangat.
Hiasan Opsional: Saya menemukan spritz jus lemon segar dan beberapa cabai rawit adalah tambahan yang bagus, tetapi yang lain mungkin lebih memilih beberapa herba segar atau sedikit yogurt krim atau crème fraîche . Grating atau serutan keju Parmesan adalah topper klasik, dan gigitan asin yang ditambahkannya merupakan titik balik yang hebat bagi sisi yang lebih keras dari alam brokoli rabe.
Melayani Brokoli Rabe: Roasted rabe panggang adalah lauk yang asyik dengan sendirinya, tetapi juga menghadirkan gigitan, gigitan pahit dari potongan sayuran panggang. Bitter bukan tasmu? Saya mengerti, ini bukan untuk semua orang, dan karena itu keduanya bukan brokoli rabe, tetapi bagi kita yang menyukainya, rasanya yang kuat adalah bagian dari daya tariknya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 114 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |