Enchiladas Rancheras yang otentik

Hidangan rancheras enchilada otentik ini menggabungkan dua makanan Meksiko yang luar biasa indah: enchilada kompor dan saus ranchera . Rasa tomat diucapkan saus lezat ketika disajikan di atas enchilada yang diisi keju yang dimasak dengan cara tradisional dalam panci, tidak dipanggang dalam oven.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1
• cabai merah kering (guajillo atau Anaheim bekerja dengan baik untuk ini; ditambah air panas untuk perendaman)
• 2 sendok makan minyak goreng (atau lemak babi)
• 1 bawang putih kecil
• 3 pon (1,3 kilo) tomat merah matang
• 1 paprika hijau
• 3 siung bawang putih segar
• 1 gelas
• kaldu sayuran (
• atau ayam)
• 1 sendok teh jinten tanah
• 1 sendok teh oregano Meksiko kering
• Garam dasbor (atau secukupnya)
• Lada dasbor (atau secukupnya)
• Sekitar 1/2 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng tortilla)
• 8
• tortilla jagung
• 2 cangkir robek atau hancur
• queso fresco atau keju Monterrey Jack

Cara Melakukannya

Siapkan Bahan-Bahan

1. Tempatkan cabai merah kering dalam mangkuk dan tutup dengan air panas. Itu bisa melayang ke atas, dan itu tidak apa-apa, karena masih akan menyerap air. Biarkan meresap selama 10 hingga 20 menit.

2. Sementara merica cabai meresap, mulailah menyiapkan saus. Untuk memulai, kupas dan potong dadu bawang.

3. Siapkan tomat dengan memotong bagian batang dan kasar memotongnya.

4. Potong batang dari paprika dan potong menjadi empat persegi panjang. Mengikis bijinya dan membuangnya. Tiriskan paprika hijau.

1. Kupas siung bawang putih dan cincang kasar.

2. Saat cabai dilunakkan, potong tangkai dengan pisau atau gunting dapur. Potong cabai memanjang untuk membukanya. Gunakan sendok untuk mengikis bijinya dan daerah berserat putih dan buanglah. Potong cabai menjadi potongan-potongan panjang sekitar 1/4 inci, kemudian potong potongan menjadi potongan berukuran 1/4 inci.

Masak Saus

1. Panaskan 2 sdm minyak atau lemak babi dalam panci besar di atas api sedang. Aduk lemak yang meleleh di sekitar panci untuk melapisinya.
2. Tambahkan bawang cincang dan paprika hijau dan masak hingga melunak sekitar tiga menit.

3. Tambahkan tomat, cabai merah, bawang putih, jintan dan oregano dan masak selama 5 menit, aduk setiap menit atau lebih dan tambahkan garam dan lada secukupnya. Kemudian Anda harus menutup panci dan menyimpannya di atas api kecil agar tetap hangat saat Anda menyiapkan tortilla.

   Catatan: Jika Anda lebih suka versi halus dari saus, Anda dapat menggunakan blender gaya genggam yang dipegang tangan untuk memadukannya dalam panci sampai konsistensi yang Anda inginkan. Jika menggunakan blender bergaya botol, biarkan saus mendingin mendekati suhu kamar sebelum mencoba memadukannya. Anda kemudian dapat memanaskan kembali saus dengan api kecil.

Kumpulkan Enchilada

1. Tambahkan cukup minyak goreng yang tersisa ke penggorengan berukuran sedang untuk melapisi bagian bawah sekitar 1/8 inci. Panaskan minyak goreng di atas api sedang-tinggi.

   Tip: Anda dapat menguji saat cukup panas dengan mencubit remah tortilla kecil dan menjatuhkannya dengan hati-hati ke dalam minyak. Jika remahnya mendesis dan mengapung ke atas, minyaknya terlalu panas. Anda tidak ingin menggoreng tortilla yang renyah; lebih tepatnya, Anda hanya ingin memasaknya dengan ringan. Jaga minyak pada suhu yang stabil, hindari penyesuaian besar pada panas (seperti menurunkannya ke rendah di tengah memasak.)

1. Tempatkan tortilla dalam minyak panas, dan masak selama sekitar 10-15 detik. Minyak seharusnya hampir tidak mendesis. Balikkan dan tambahkan 1/4 cangkir keju di tengahnya. Keju akan mulai mencair. Masak selama sekitar 10 detik dan keluarkan tortilla dari panci dan letakkan di atas kertas penyerap untuk menyerap sebagian dari minyak. Bungkus satu sisi di atas keju, dan kemudian sisi lainnya, sehingga keju sekarang digulung di dalam tortilla.

2. Cepat masak tortilla dan keju lain, letakkan di sebelah yang lain di atas tisu untuk menyerap sebagian dari minyak, lalu letakkan tortilla panas di piring saji. Keju akan terus meleleh di tortilla panas.

3. Lanjutkan hingga semua tortilla matang, tambahkan lebih banyak minyak seperlunya.

Sajikan Enchiladas Rancheras

1. Sendok sekitar 1/2 cangkir saus di atas dua tortilla isi keju dan sajikan segera.

2. Jika Anda perlu membuat bungkusan besar, simpanlah tortilla isi keju yang dimasak dalam loyang dalam oven hangat (sekitar 200 Fahrenheit / 93 Celcius) hingga 30 menit.

3. Enchilada ini sangat sederhana atau diberi krim, guacamole , dan / atau taburan bawang segar cincang dan daun ketumbar segar . Sajikan sendirian di atas piring bersama beberapa nasi dan / atau kacang Meksiko.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	830
Lemak total	57 g
Lemak jenuh	16 g
Lemak Tak Jenuh	30 g
Kolesterol	62 mg
Sodium	649 mg
Karbohidrat	60 g
Serat makanan	11 g
Protein	26 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)