Nama dan pelafalan Yunani:
Garifalo, γαρίφαλο, diucapkan ghah-REE-fah-lo
Di pasar:
Cengkeh utuh yang biasanya dikemas adalah wadah kecil yang bisa ditutup kembali. Minyak atsiri cengkeh biasanya tersedia di toko makanan kesehatan.
Karakter fisik:
Cengkeh adalah kuncup bunga kering yang belum dibuka dari pohon cemara asli Indonesia dan Madagaskar. Sebuah cengkih kering (kuncup) berukuran 1/2 sampai 3/4 inci, berbentuk seperti paku, dan berwarna coklat karatan.
Seringkali bulat, cokelat atau emas gelap, bohlam bunga ditemukan di ujung kuncup. Cengkeh memiliki rasa pedas, aromatik, unik,
Pemakaian:
Dalam masakan Yunani, cengkeh terutama digunakan dalam permen, kue, buah-buahan yang direbus dan diawetkan, dalam saus, dan di babi memasak di mana cengkeh dimasukkan ke dalam daging.
Pengganti:
Allspice (hanya untuk cengkeh tanah)
Asal, Sejarah, dan Mitologi:
Pulau Ternate di Indonesia tampaknya merupakan asal-usul tradisional atau historis untuk produksi dan perdagangan rempah-rempah cengkeh. Hari ini, sebagian besar cengkeh dunia diproduksi di Guiana, Brasil, Hindia Barat, dan Zanzibar.
Perdagangan cengkeh antara Ternate dan Cina kembali setidaknya 2500 tahun. Orang Cina Kuno menggunakan cengkeh dalam memasak, dalam persiapan obat-obatan, dan sebagai nafas penghilang bau "mint" - siapa pun yang ingin berbicara dengan Kaisar (misalnya, abad ke-3 SM, Dinasti Han) pertama-tama harus mengunyah cengkeh untuk mencegah bau napas yang tidak diinginkan .
Selama dua ribu tahun terakhir, sejumlah bangsa dan budaya telah berusaha memonopoli perdagangan rempah-rempah - termasuk cengkih. Arab di Abad Pertengahan, Spanyol dan Portugal pada abad ke-14 dan 15, Belanda pada abad ke-17. Terima kasih banyak untuk upaya para penjelajah dan pedagang Perancis dan Inggris, cengkeh sekarang dibudidayakan di beberapa wilayah dunia - secara efektif menghilangkan monopoli atas perdagangan ini dan banyak rempah lainnya.
Terkait