Merguez adalah sosis pedas Afrika Utara yang populer di Maroko. Mereka dipanggang dan agak mudah dibuat dari daging domba atau daging sapi, atau campuran keduanya. Di Maroko, Anda dapat membeli sosis merguez segar di tautan tiga inci yang tipis.
Saat membuat merguez di rumah, Anda dapat memberi makan campuran ke dalam casing sosis atau hanya membentuknya menjadi patties atau silinder. Anda akan ingin memiliki campuran bumbu merguez dan harissa (pasta cabai yang dibumbui) di tangan. Mereka berkontribusi pada rasa dan warna khas sosis. Jangan ragu untuk membuat campuran rempah-rempah merguez Anda sendiri atau gunakan yang dibeli di toko.
Seperti halnya sosis, lemak adalah kunci untuk menciptakan rasa dan tekstur terbaik. Cobalah untuk tidak berhemat terlalu banyak pada lemak jika Anda merasa perlu menyesuaikan resepnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 500 gram
- daging sapi giling (atau domba)
- 4 ons / 120 gram lemak (tanah atau cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus atau ditekan)
- 2 sendok makan cilantro segar (segar, cincang)
- 2 sendok makan campuran rempah-rempah merguez
- 2–3 sendok teh harissa
- Opsional: casing sosis
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, kombinasikan semua bahan kecuali casing sosis (jika menggunakan) dalam mangkuk besar.
- Uleni campuran dengan baik untuk mendistribusikan bumbu, rempah, dan harissa secara merata.
- Bentuk sesuai keinginan. Sebagai alternatif, Anda dapat memasukkan bahan melalui penggiling daging dan memberi makan campuran merguez ke dalam selubung sosis.
- Untuk rasa terbaik, biarkan merguez duduk selama 30 menit atau lebih lama di kulkas sebelum memasak.
Melayani Saran
Ada sejumlah cara untuk menikmati merguez buatan Anda. Meskipun mereka biasa disajikan dengan baik, juga umum untuk memakannya dengan couscous atau telur. Sosisnya membuat roti lapis yang sangat enak dan banyak orang menikmatinya juga diisi kue-kue .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 28 g |