Resep Ceko untuk kue beruang atau medvedi tlapicky ini diadaptasi dari Joza Brizova "The Czechoslovak Cookbook" (Crown Publishers Inc., 1965).
Kue cakar beruang populer saat Natal ketika mereka menjadi bagian dari vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) atau permen Natal. Beberapa orang menggulung ini dalam gula vanila atau gula manisan, tetapi saya suka mencelupkan ujungnya ke dalam cokelat leleh dan menggunakan almond yang sudah diratakan untuk "cakar". Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki beruang paw pan, panci madeleine akan bekerja dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 batang + 3 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 2 1/4 gelas gula
- 3 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh cengkeh tanah
- 1/2 cangkir bubuk coklat
- 3/4 cup ground filberts (atau almond)
- 8 ons cokelat berkualitas bagus
- Hiasi: kacang almond yang dipipihkan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Lapisi dengan tiga cetakan beruang atau panci madeleine (atau buat dengan batch) dengan semprotan memasak.
- Dalam mangkuk besar, krim bersama mentega dan gula. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, kayu manis, cengkeh, bubuk cokelat, dan kacang. Tambahkan ke campuran mentega-gula, aduk rata.
- Tekan adonan ke dalam panci dan panggang selama sekitar 20 menit atau sampai tes tusuk gigi bersih dan ujung-ujungnya berubah sedikit coklat. Dinginkan sepenuhnya.
- Anda bisa menyajikan cakar beruang ini dengan bubuk kakao ekstra, gula manisan, atau gula vanili . Atau Anda bekerja ekstra dan menambahkan cakar.
- Untuk membuat "cakar" almond, lelehan cokelat dan celupkan ujung "cakar" ke dalam cokelat, dan letakkan di atas kertas lilin atau perkamen. Masukkan empat "cakarnya" ke dalam cakar sementara cokelat masih basah. Biarkan kering sepenuhnya. Toko tertutup dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |