Kormas biasanya dibuat dengan merendam bahan utama dalam yogurt dan rempah-rempah seperti jahe dan bawang putih. Hal ini kemudian dimasak dalam jus sendiri dan saus yang terbuat dari bawang, banyak tomat, cabai hijau dan rempah-rempah utuh seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, ketumbar, jinten, dll.
Kormas dapat berkisar dari ringan sampai sedang panas dan rasanya enak dengan roti seperti Chapatis (roti pipih), Paratha (roti goreng tumis) atau Naans ( roti datar beragi yang dibuat di tandoor atau oven). Anda juga bisa membuat hidangan ini dengan daging kambing atau kambing.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2,2 pound (1 kilogram) domba, daging kambing, daging kambing di tulang atau tanpa tulang
- 1 cangkir yogurt tanpa pemanis segar
- 3 hingga 4 sendok sayur
- minyak goreng
- 3 bawang besar dipotong dengan baik
- 2 sendok teh pasta bawang putih
- 2 sendok teh pasta jahe
- Sepotong 2 inci
- kayu manis
- 6 siung
- 10 merica
- 2 buah fuli
- 5 hijau
- buah kapulaga berpisah
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1/4 sendok teh bubuk pala
- 2 tomat besar dipotong dengan baik
- garam secukupnya
- ketumbar hijau segar dipotong halus - untuk hiasan (sekitar 2 sendok makan)
Cara Melakukannya
- Cuci domba, tiriskan, dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan yogurt dan aduk untuk melapisi daging dengan baik. Tetap di samping.
- Panaskan minyak goreng di panci yang dalam dan berat dengan api sedang. Saat panas, tambahkan bawang dan goreng sampai hampir pucat keemasan. Tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan goreng selama 1 menit. Aduk sering untuk mencegah pembakaran.
- Tambahkan semua bumbu utuh dan goreng selama 1 menit - atau bumbu yang berwarna sedikit lebih gelap.
- Tambahkan semua bumbu halus dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala (campuran bumbu). Aduk sering untuk mencegah pembakaran. Jika diperlukan, taburi sedikit air dari waktu ke waktu untuk mencegah masala terbakar.
- Tambahkan daging yang diasinkan ke ini dan goreng sampai dagingnya tersegel.
- Tambahkan tomat, garam secukupnya dan goreng sampai tomat menjadi lembek. Aduk sering untuk mencegah bumbu membakar. Jangan memasak dengan api besar. Setelah tomat berbusa, didihkan panas, tutup panci dan masak hingga daging matang, sekitar 30-45 menit.
- Hidangan ini harus memiliki saus yang tebal sehingga idealnya, air tidak ditambahkan saat memasak. Namun jika Anda merasa terlalu kering, 1/2 cangkir air hangat dapat ditambahkan ke dalamnya.
- Saat daging matang dan empuk, angkat panci dari api dan masukkan Korma ke dalam piring saji.
- Hiasi dengan ketumbar segar cincang. Sajikan perpipaan panas dengan roti seperti Chapatis (roti pipih), Paratha (kue pipit goreng) atau Naans (roti datar beragi yang dibuat di tandoor atau oven).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodium | 171 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 33 g |