Cara Memilih Minyak Goreng yang Tepat

Ketika berbelanja minyak goreng, Anda mungkin telah memandangi berbagai macam minyak di rak dan bertanya-tanya mana yang terbaik untuk hidangan yang Anda buat dan apa perbedaan sebenarnya di antara mereka. Dan ketika sesuatu diberi label minyak sayur, apa sebenarnya artinya itu? Pilihan mana yang akan menjadi yang terbaik untuk menggoreng dan bagaimana Anda menyimpannya semua agar tidak menjadi tengik. Di bawah ini Anda akan menemukan diskusi tentang berbagai jenis minyak goreng umum dan penggunaan yang tepat dari masing-masing.

Minyak sayur

Minyak nabati mungkin yang paling umum digunakan dan sering disebut dalam resep yang memerlukan penggorengan karena memiliki titik asap yang relatif tinggi. Minyak nabati sebenarnya adalah campuran dari beberapa minyak, seperti jagung, kedelai, sawit, dan bunga matahari.

Minyak canola

Minyak canola secara luas dianggap sebagai minyak yang lebih sehat karena kandungan lemak jenuhnya yang rendah dan lemak tak jenuh mono tinggi. Ini biasanya digunakan untuk menggoreng pada suhu sedang, hingga sekitar 450 derajat F.

Minyak jagung

Minyak jagung relatif rendah baik dalam lemak jenuh maupun mono tak jenuh. Ini adalah bahan yang populer dalam margarin dan digunakan dalam penggorengan dan pembakaran. Seperti halnya minyak canola, minyak jagung hanya boleh digunakan ketika menggoreng pada suhu sedang, hingga sekitar 450 derajat F.

Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari rendah lemak jenuh dan tinggi vitamin E. Banyak produsen makanan mengakui manfaat kesehatan dari minyak bunga matahari dan menggunakannya sebagai minyak yang disukai dalam makanan ringan seperti keripik kentang.

Dapat digunakan di rumah untuk menggoreng, memasak, dan sebagai minyak dalam saus salad.

Minyak zaitun

Ada berbagai jenis minyak zaitun: extra virgin , virgin, extra light, dan refined. Minyak zaitun extra virgin adalah yang paling umum digunakan. Ada banyak kegunaan untuk semua varietas, seperti menumis, memasak, menumis dan sebagai bahan dalam resep. Minyak zaitun juga sering digunakan dalam minyak salad.

Ini adalah yang paling sehat dari semua minyak karena tinggi lemak tak jenuh mono yang telah terbukti membantu mengurangi risiko penyakit jantung . Banyak orang menggunakannya setiap hari dalam makanan mereka, menaburkannya ke berbagai macam makanan. Sebagai minyak goreng, ia cenderung memiliki titik asap yang lebih rendah dan harus digunakan ketika menggoreng pada suhu rendah atau sedang.

Minyak kacang

Minyak kacang adalah minyak yang bagus untuk digunakan saat menggoreng dalam suhu yang sangat tinggi. Untuk alasan itu, itu adalah minyak umum selama liburan Thanksgiving karena banyak orang menggunakannya di penggorengan kalkun mereka. Tapi ini juga bagus untuk digoreng, seperti untuk ayam goreng atau kentang goreng Prancis.

Rasa Minyak

Selain variasi kesehatan dan suhu, pertimbangkan apakah rasa minyak akan sesuai dengan resep Anda. Sebagian besar minyak seperti sayuran, canola, dll. Relatif tidak beraroma dan tidak akan memengaruhi rasa makanan Anda. Minyak zaitun, bagaimanapun, memiliki rasa yang jauh lebih jelas, terutama varietas perawan dan extra virgin. Jika Anda menyukai citarasa zaitun dan Anda memasak resep yang gurih, lanjutkan dan gunakan. Tetapi ketika memasak atau menggoreng makanan manis seperti donat, mungkin yang terbaik adalah memilih minyak dengan rasa yang lebih halus.

Menyimpan Minyak

Semua minyak tetap cair ketika disimpan pada suhu kamar sehingga yang terbaik adalah menyimpan minyak di tempat yang gelap dan kering, seperti dapur Anda.

Minyak yang tinggi lemak tak jenuh tunggal akan bertahan hingga satu tahun, sementara minyak zaitun olahan, yang memiliki lemak tak jenuh tunggal, dapat bertahan beberapa tahun. Minyak zaitun extra virgin dan virgin akan disimpan sekitar setahun setelah dibuka. Umur simpan dari sebagian besar minyak lainnya setelah dibuka biasanya enam-delapan bulan. Sebelum menggunakan minyak yang lebih tua, sediakan saja. Anda akan dapat mengetahui dengan mudah jika itu sudah tengik dan harus dibuang. Jika tidak, itu akan memberikan rasa dan aroma tengik pada makanan.

Fakta penting lainnya yang perlu diperhatikan adalah bagaimana membuang minyak goreng bekas dengan benar. Seharusnya tidak pernah dituangkan ke wastafel dapur Anda karena minyak dapat menggumpal dan menghalangi pipa Anda. Cara terbaik untuk membuangnya adalah dengan menuangkannya ke dalam wadah anti bocor dan membuangnya dengan sisa sampah Anda.