Anda dapat mengetahui apakah itu mendidih panas tanpa termometer
Tidak peduli jenis masakannya, mereka semua termasuk beberapa hidangan yang membutuhkan penggorengan. Entah itu daging, makanan laut, atau sayuran, semuanya dimulai dengan cara yang sama: dengan panci berisi minyak panas. Cukup mudah untuk menuangkan minyak ke dalam panci, tetapi bagaimana Anda tahu kapan minyak adalah suhu yang tepat untuk menggoreng? Ini jelas lebih mudah jika Anda memiliki termometer dapur, tetapi mungkin untuk melakukannya dengan benar tanpa satu pun.
Jika Anda memiliki termometer, periksa minyak untuk mengetahui suhu. Suhu minyak yang ideal untuk kebanyakan menggoreng adalah antara 350 dan 365 F. Jika termometer Anda mengatakan itu, Anda baik untuk pergi.
Menemukan Temperatur Oli
Tetapi tanpa termometer, bagaimana Anda tahu kapan minyak Anda siap digunakan? Salah satu caranya adalah menjatuhkan inti popcorn ke dalam minyak. Jika popcorn muncul, ia memberi tahu Anda bahwa oli berada di antara 325 dan 350 F, dalam kisaran temperatur yang tepat untuk menggoreng. Metode termudah dan teraman adalah menempelkan ujung sendok kayu ke dalam minyak. Jika Anda melihat banyak gelembung terbentuk di sekitar kayu dan mereka mulai melayang, minyak Anda siap untuk digoreng. Jika itu menggelegak keras, minyak terlalu panas; biarkan dingin sedikit dan periksa suhunya lagi. Metode lain yang sering disarankan adalah menambahkan setetes atau dua air ke minyak. Tapi minyak dan air tidak bercampur, dan Anda bisa mendapatkan luka bakar yang buruk jika itu memercik Anda, dan disarankan agar Anda menghindari metode ini.
Mengapa Masalah Suhu Minyak
Jika minyak terlalu panas, makanan akan terbakar di luar sebelum memasak di dalam. Tetapi masalah yang lebih umum dengan suhu minyak adalah terlalu rendah, dan itu menyebabkan makanan mulai menyerap minyak. Jadi, jika Anda sudah makan gorengan yang rasanya terlalu berminyak, kemungkinan itu digoreng pada suhu yang terlalu rendah.
Memilih Minyak yang Tepat
Ada banyak pilihan minyak goreng , dan itu bisa membingungkan ketika Anda berdiri di lorong belanja untuk memutuskan mana yang akan dibeli.
Minyak nabati adalah salah satu yang paling umum digunakan karena memiliki titik asap yang relatif tinggi. Yang juga umum adalah minyak canola, yang lebih sehat daripada minyak sayur karena lebih rendah lemak jenuhnya dan kandungan lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi. Ini yang terbaik untuk suhu penggorengan sedang, hingga sekitar 450 F, tetapi itu bekerja untuk sebagian besar kebutuhan menggoreng rumah tangga.
Demikian juga, minyak jagung dan bunga matahari cukup sehat dan tepat untuk suhu menggoreng.
Untuk benar-benar menggoreng suhu tinggi, pilih minyak kacang karena titik asapnya yang tinggi.
Minyak zaitun adalah yang paling sehat dari semua minyak dan sangat bagus untuk salad dressing dan kebutuhan penggorengan suhu rendah. Tapi itu memiliki titik asap yang rendah, sehingga umumnya bukan pilihan ideal untuk menggoreng.
Minyak apa pun yang Anda gunakan, simpan di suhu kamar di tempat yang kering dan gelap, dan itu akan bertahan selama sekitar satu tahun. Setelah menggoreng, buang minyak dengan menuangkannya ke dalam wadah anti bocor dan masukkan ke tempat sampah, bukan ke saluran pembuangan atau pembuangan wastafel dapur Anda.