Di Malvani (dari kari pantai barat India) yang populer ini, rasa halus dari kelapa adalah pelengkap sempurna untuk rasa udang. Ini adalah hidangan yang tumpang tindih dengan hidangan Goan and Mangalorean, semua masyarakat pesisir India yang terkenal akan masakan mereka. Dalam resep kari ini, udang dimasak dalam minyak kelapa dengan saus asam pedas. Manfaatkan hidangan ini dengan menyajikannya di atas nasi bersama naan bawang putih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5
- cabai merah (kering)
- 3 bawang besar (cincang halus)
- 2 cangkir kelapa (parut segar)
- 2 sendok makan biji ketumbar
- 1 sendok makan biji jinten
- 1/2 sendok teh
- biji fenugreek
- 1 1/2 sendok makan merica hitam
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunyit
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- Udang 2 kilogram / 1 kilogram (atau udang, berukuran sedang, dikupas dan dikeringkan)
- Garam secukupnya
- 4 sendok makan
- minyak sayur
- 2 sendok makan asam jawa (bola berukuran walnut, direndam dalam air panas dan ampas dibuang)
- Hiasi: ketumbar segar cincang
Cara Melakukannya
- Panggang cabai merah kering di atas wajan panas sampai mereka mulai mengeluarkan aromanya.
- Grind semua bumbu, kelapa, 2 bawang, bawang putih dan bubur asam menjadi pasta yang halus dan kental. Jangan tambahkan air sembari menggiling masala.
- Panaskan minyak dalam panci yang lebar dan berat dengan api sedang. Tambahkan sisa bawang dan goreng sampai keemasan.
- Tambahkan pasta masala basah dan goreng, sering diaduk, sampai minyak mulai terpisah dari masala.
- Tambahkan 1 1/2 cangkir air panas ke masala ini dan aduk agar tercampur rata.
- Didihkan, rebus dan tambahkan udang. Masak selama 3 menit dan matikan api.
- Hiasi dengan ketumbar segar cincang dan sajikan dengan nasi biasa.
Tips Memasak dan Opsi Bahan
Resep ikan yang otentik dan lezat juga dikenal sebagai machli. Berbagai daerah di India menawarkan berbagai makanan laut, terutama hidangan ikan dan udang. Sesuai dengan orientasi pantainya, masakan Mangalore sebagian besar terdiri dari makanan laut, dan orang-orang di sana makan makanan laut beberapa kali sehari dan hidup dari makanan yang disediakan oleh iklim tropis, seperti kelapa.
Menghias makanan India sangatlah mudah dengan almond, irisan lemon yang diaduk dengan bumbu segar segar seperti ketumbar segar serta kulit jeruk yang penuh warna semua berfungsi sebagai cara kreatif untuk membuat penyajian hidangan Anda menarik.
Cara terbaik untuk meregangkan hidangan untuk pesta yang lebih besar atau pertemuan keluarga adalah dengan menggandakan saus dalam resep ini dan menambahkan ikan ke bagian kedua saus. Ini akan memberi Anda dua makan malam berbeda yang bisa dinikmati oleh lebih banyak orang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodium | 1,651 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 64 g |