Giora Shimoni menyebut resepnya untuk sup bola matzo — makanan klasik Yahudi yang menghibur— "sangat mudah", dan itu benar-benar sangat sederhana. Bola matzonya diperingan dengan putih telur kocok, tetapi jika teknik itu terlalu rewel untuk Anda, Anda dapat menyederhanakan lebih jauh dengan menukarnya dengan bola matzo Za'atar ini. ( Jika Anda membuatnya untuk Passover dan tidak menggunakan kitniot , Anda dapat melewati za'atar, atau mencampurkan parsley segar cincang, basil, atau dill.)
Kiat Resep
Bubuk sup ayam adalah cara yang pasti untuk menghilangkan rasa kaldu wan, tetapi biasanya mengandung MSG , banyak natrium, dan pewarna buatan. Jika Anda lebih suka melewatkannya, Anda bisa memeriksanya dengan bawang putih, dill segar, peterseli, atau ramuan favorit lainnya. Tambahkan aromatik bersama dengan sayuran, dan Anda mungkin akan menemukan Anda tidak membutuhkan bubuk sup.
Daripada menggunakan minyak dalam bola matzo, Anda dapat menggunakan schmaltz (lemak ayam) yang naik ke bagian atas sup saat dingin. Jika Anda tidak memiliki cukup, buat perbedaan dengan minyak.
Mendambakan sup bola matzo, tapi butuh resep vegetarian? Coba sup bola matzo tanpa ayam ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sup:
- 1 ayam utuh (sekitar 4 pon)
- 3 buah wortel, kupas dan iris
- 3 zucchini, dipangkas, dikupas, dan dipotong
- 3 batang seledri, dipangkas dan diiris
- 3 bawang kecil, kupas, dipotong, dan dipotong
- 2 parsnip kecil, kupas, dirapikan, dan diiris
- 1 sendok teh kosher atau garam laut
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- Opsional: bubuk sup ayam secukupnya
- Untuk Matzo Balls:
- 4 besar
- telur, dipisahkan
- 4 sendok makan minyak, seperti zaitun atau anggur
- 4 sendok makan air
- 1 mangkok makan matzoh
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
Cara Melakukannya
- Untuk sup, masukkan ayam ke dalam panci sup besar. Tambahkan air dingin secukupnya hingga 2 inci. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan, selama 20-30 menit, skimming dan buang buih yang naik ke atas.
- Tambahkan wortel, zucchini, seledri, bawang, parsnip, garam, dan beberapa grind lada hitam yang baru digiling. Kembalikan mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan, sebagian ditutup, selama 1-1 / 2 hingga 2 jam. Sesuaikan bumbu secukupnya, tambahkan sedikit bubuk sup ayam jika ingin memperkuat citarasanya.
- Biarkan sup agak dingin, lalu dinginkan hingga dingin. Sendokkan schmaltz yang dipadatkan (lemak ayam) dari sup. Saring sup, kembalikan sayuran ke panci jika diinginkan, dan panaskan kembali sebelum disajikan.
Sementara Soup Is Simmering, Persiapkan Balls Matzo
- Dalam mangkuk besar, gunakan mixer listrik atau pengocok tangan putar untuk mengalahkan putih telur sampai bentuk puncak kaku .
- Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, minyak, dan air.
- Dalam mangkuk besar ketiga, campurkan makanan matzo dengan garam dan merica. Dalam penambahan alternatif. dengan lembut lipat campuran kuning telur dan campuran makan matzoh ke dalam putih telur untuk membentuk adonan yang ringan dan keras. Tutup dan dinginkan selama 1/2 jam.
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Rasa dengan sedikit campuran sup ayam jika diinginkan.
- Dengan tangan basah, bentuk campuran bola matzo menjadi bola seukuran buah kenari. Jatuhkan bola dengan hati-hati ke dalam air mendidih.
- Tutup panci, kecilkan api ke rendah, dan didihkan selama 1/2 jam, atau sampai kembung dan matang. Jangan membuka panci saat memasak karena ini dapat menyebabkan bola jatuh. Bola matzo dapat disimpan selama dua hari wadah tertutup di kulkas.
- Untuk menyajikan, panaskan kembali sup ayam, saring bola matzo dari air rebusan mereka, dan pindahkan ke sup yang mendidih. Tetap hangat di atas api kecil hingga siap untuk disajikan.
Diedit oleh Miri Rotkovitz