Biasanya, rasa saus barbekyu yang dibeli di toko terlalu tomato, agak terlalu manis, beberapa terlalu berasap atau tidak sama sekali, dan biasanya mereka semua kekurangan rempah-rempah. Bahkan saus yang mengklaim pedas cenderung kurang dalam rasa panas dan pasti. Hanya ada satu hal yang harus dilakukan: membumbui saus barbekyu itu! (Anda juga bisa mulai dengan bumbu saus buatan sendiri dan rempah-rempah dari sana.)
Perbaikan Cepat
Solusi cepat dan mudah untuk masalah yang terlalu hambar adalah untuk meraih sebotol saus panas favorit Anda.
Untuk memastikan bahwa saus panas akan meningkatkan rasa saus barbekyu, Anda perlu mencampur sedikit dari keduanya bersama-sama dan rasa. Jika Anda menyukai hasilnya, tuangkan botol saus barbekyu ke dalam mangkuk dan perlahan campurkan saus pedas. Yang penting di sini adalah itu dilakukan perlahan-lahan, untuk menghindari mengimbangi rasa.
Solusi hebat lainnya adalah menambahkan bubuk atau serpihan Chili. Cabai umum seperti cabe rawit, habanero , atau bubuk cabai merah biasa dapat membuat keajaiban pada saus yang membosankan. Jika Anda memiliki akses ke cabe rawit yang lebih eksotis, seperti Aleppo dan Urfa Biber, Anda dapat menciptakan beberapa rasa yang benar-benar unik. Sekali lagi, campurkan secara perlahan serpihan lada atau aduk cabai ke dalam saus barbekyu.
Menambah Sedikit Asap
Jika saus barbekyu Anda kurang dalam panas dan smokiness cobalah cabai chipotle . Anda dapat membeli tanah cabai ini menjadi bubuk, polong kering, atau kalengan. Biasanya chipotles kalengan datang dalam apa yang disebut saus adobo , yang hanya saus tomat berbumbu.
Untuk menggunakan bubuk, yang perlu Anda lakukan adalah mencampurnya dengan saus barbekyu siap pakai. Polong kering pertama harus direndam dalam air panas sampai mereka rehidrasi, lalu tiriskan dan proses dalam blender dengan saus barbekyu. Adapun chipotles kalengan, mereka juga hanya perlu dicampur dengan saus barbekyu.
Bubuk mustard tanah adalah bahan lain yang hebat dan pedas yang dapat ditambahkan ke saus barbekyu. Meskipun Anda tidak akan mendapatkan jenis panas yang sama (mustard tidak mengandung capsaicin ) sebagai cabe, itu masih merupakan bumbu yang lezat untuk begitu banyak makanan.
Tips Pedas Tambahan
Setelah Anda memutuskan apa yang akan Anda gunakan untuk membumbui saus barbekyu Anda, Anda dapat terus meningkatkan rasanya. Jika saus yang dibeli di toko Anda terlalu manis, tambahkan panas atau sedikit cuka untuk mencoba dan menyeimbangkan rasa. Mulailah dengan menambahkan satu sendok teh setiap kali, aduk hingga tercampur rata, cicipi, dan jika perlu ulangi sampai Anda mencapai cita rasa yang diinginkan.
Untuk sentuhan berasap tanpa panas dan rasa chipotles coba tambahkan sejumput atau dua biji jintan tanah . Bumbu lain seperti bubuk bawang putih, bubuk bawang, garam, dan lada hitam yang baru digiling bisa juga berguna. Pastikan saja bahwa Anda telah mencampurkannya ke dalam saus sampai tercampur dengan baik, rasa dan jika diperlukan tetap sesuaikan jumlah dan bahan.
Setelah Anda memasukkan bahan tambahan ke saus barbekyu, biarkan ramuan Anda untuk duduk selama setidaknya 30 menit. Setelah waktu ini rasa akan datang dengan baik. Terakhir, waktu pengawetan panjang yang baik adalah kunci, yang memungkinkan rasa saus untuk meresap ke dalam daging (atau sayuran) yang Anda masak.
Minimal 30 menit marinasi dianjurkan, tetapi idealnya semalam adalah yang terbaik.