Selai kacang adalah bahan pokok di banyak rumah tangga, tetapi pada 16 gram lemak dan sekitar 200 kalori per porsi dua sendok makan, selai kacang jelas bukan makanan rendah lemak dan rendah kalori. Tetapi sebelum kita memotong selai kacang dari daftar kami, ada beberapa kelebihan yang berarti kita dapat menyebar beberapa di roti panggang atau irisan apel dari waktu ke waktu. Selain sebagai sumber vitamin E, asam folat, niasin, dan fosfor, sebagian besar (tetapi tidak semua) lemak dalam selai kacang adalah jenis tak jenuh tunggal yang sehat jantung; ditambah, tidak mengandung kolesterol.
Perhatikan Sugar
Ada selai kacang rendah lemak di pasar, tetapi beberapa di antaranya lebih tinggi dalam gula, yang hampir tidak membuat selai kacang ini jauh lebih sehat. Daripada memilihnya, lebih baik memiliki yang asli tetapi hanya menggunakan kurang dari ukuran penyajian yang disebutkan. Satu sendok makan selai kacang biasanya yang Anda butuhkan, terutama jika Anda menambahkan selai atau beberapa potong pisang ke dalam roti selai kacang Anda.
Minyak terhidrogenasi
Satu peringatan, namun. Kebanyakan selai kacang biasa memiliki sejumlah kecil minyak terhidrogenasi parsial untuk mencegah pemisahan, meskipun label fakta nutrisi akan mengklaim 0 gram lemak trans . Pada kenyataannya, ini berarti ada kurang dari 0,5 gram lemak trans per porsi. Itu tidak banyak, Anda mungkin berkata, tetapi jika Anda melebihi ukuran porsi, atau memilih untuk makan sandwich selai kacang setiap hari, fraksi-fraksi gram itu bertambah.
Bagaimana Menghindari Minyak Terhidrogenasi
Untuk menghindari minyak terhidrogenasi parsial sama sekali, kami merekomendasikan menggunakan selai kacang alami, yang seharusnya hanya mengandung kacang dan mungkin garam.
Tapi beberapa selai kacang "alami" mengandung minyak sawit sebagai penstabil sebagai pengganti minyak terhidrogenasi. Minyak sawit (tidak harus bingung dengan minyak inti sawit) adalah lemak nabati yang sedikit di atas 50 persen jenuh. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa karena lemak jenuh berbasis tanaman dimetabolisme berbeda dari lemak hewani, mereka kurang berbahaya dan bahkan mungkin menyehatkan.
Jika Anda bisa, tetap dengan varietas alami yang tidak mengandung minyak tambahan sebagai penstabil. Dan membuat selai kacang sesekali diolah, bukan sehari-hari.