Ubi jalar membuat pangsit oranye ini agak manis dan penuh dengan antioksidan. Sajikan seperti yang Anda lakukan dengan gnocchi lainnya. Gnocchi ubi jalar sangat enak hanya dengan mentega coklat dan bijak atau saus krim dengan banyak keju Parmesan. Mencari gnocchi kentang biasa? Lihat Cara Membuat Potato Gnocchi .
Tekstur yang lebih baik dari ubi jalar berarti gnocchi ini dapat dibuat dengan menggunakan tepung serbaguna atau, untuk tambahan serat dan nutrisi, tepung pastry gandum. Pilihan ada padamu!
Resep ini menghasilkan banyak gnocchi. Setiap tambahan dapat diletakkan di atas loyang, dibekukan, dan dipindahkan ke kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan disimpan beku hingga enam bulan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon ubi jalar
- 1 sendok makan garam laut halus (untuk memasak air)
- 21/2 cangkir tepung pastry gandum utuh atau tepung serba guna, ditambah lagi untuk digulung dan dibentuk
- 1 telur besar
Cara Melakukannya
- Kupas ubi manis dan potong menjadi potongan besar berukuran sama. Masukkan potongan kentang manis dalam panci besar dan tutup dengan air. Tambahkan garam dan didihkan. Masak sampai ubi manis. Tiriskan semuanya dan kembalikan potongan kentang manis ke dalam panci panas yang kosong. Kocok sedikit untuk membantu menguap kelebihan air di dalamnya.
- Hancurkan ubi manis secara menyeluruh. Cara tercepat untuk melakukan ini adalah mendorong mereka melalui ricer, jika Anda memilikinya. Tapi garpu besar atau kentang hidung belang bekerja juga.
- Masukkan tepung 1/2 cangkir sekaligus, sampai adonan terbentuk. Anda mungkin atau mungkin tidak membutuhkan 1/2 cangkir terakhir. Adonannya akan sangat lembut.
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Masukkan sesendok adonan ke dalam air mendidih, aduk, dan biarkan masak sampai mendidih ke permukaan dan biarkan dimasak 30 detik lagi. Gunakan sendok berlubang untuk menghapus sampel pangsit. Jika disatukan, lanjutkan dengan resep tanpa menambahkan telur. Jika berantakan, aduk telur: awalnya, adonan akan terpisah dan semua mungkin tampak hilang, terus aduk — adonan akan kembali bersama. Jika penambahan telur membuat adonan sangat basah, aduk hingga 1/2 cangkir tepung lainnya.
- Bagi adonan menjadi empat bagian. Bekerja dengan satu per satu, buang adonan ke permukaan tepung dan gulung ke dalam ular setebal 1 inci. Potong-potong berukuran 1/2-inci dan letakkan di atas loyang berlapis tepung. Ulangi dengan adonan yang tersisa.
Catatan: Pada titik ini, Anda dapat membekukan gnocchi apa pun yang tidak Anda rencanakan untuk digunakan pada hari yang sama. Masak gnocchi beku sama segar - mereka hanya akan mengambil sedikit lebih lama untuk mengapung ke atas panci masak .
- Masak pangsit, seperti yang dijelaskan untuk contoh di atas, dalam air asin , berhati-hati jangan sampai mengotori panci, dan biarkan mereka memasak selama sekitar 30 detik setelah mengapung ke permukaan. Bekerjalah dalam batch dan terus gnocchi matang dilemparkan dengan sedikit mentega dalam oven hangat saat Anda memasak gnocchi yang tersisa . Sajikan dengan mentega dan Parmesan, mentega cokelat dan bijak , resep ini dengan bacon dan ricotta, atau saus pasta favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 1.136 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |