Chipotles hanyalah cabai jalapeño. Rahasianya adalah mengeringkan cabai di lingkungan asap tanpa memasaknya terlebih dahulu. Pertahankan suhu rendah untuk hasil terbaik. Kemudian, gunakan mereka sebagai penyedap untuk mulai dari sup hingga salsa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- jalapeños
Cara Melakukannya
1. Pertama, Anda membutuhkan perokok bersih yang baik. Minyak, minyak atau partikel makanan dari asap lalu akan meninggalkan rasa kasar dan tidak diinginkan pada cabai. Beberapa orang yang membuat banyak Chipotles memiliki perokok hanya untuk ini.
2. Setelah Anda memiliki perokok yang baik dan bersih, mulailah api. Anda harus merokok panjang. Tergantung pada kelembaban di chiles Anda mungkin melihat lebih dari 24 jam sehingga berencana menambahkan bara api secara berkala.
3. Cuci dan keringkan jalapeños. Keluarkan batang dan pastikan mereka dalam kondisi baik. Tempatkan jalapeños dalam satu lapisan pada rak dan tutup penutupnya. Chipotles paling baik diasapi dengan kayu buah, tetapi oak atau hickory juga bekerja dengan baik. Anda akan memiliki Chipotles yang baik ketika jalapeños telah kering, menjadi ringan dan warnanya coklat yang kaya. Selama proses merokok, gerakkan jalapeños secara berkala dan terus awasi api. Idealnya, Anda harus menyimpan api yang dingin dan berasap yang tidak memasak cabai sebelum mengering. Cobalah untuk suhu yang konsisten sekitar 180 derajat F / 82 derajat C. Benar-benar ada seni untuk ini jadi jangan berkecil hati jika tidak berhasil pertama kalinya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 13 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |