Resep mudah ini untuk lavash, roti pipih tipis yang lembut yang populer di Turki, Iran, dan negara-negara Timur Tengah lainnya, dibuat dengan tepung, air, dan garam.
Lavash disajikan dengan dips seperti hummus atau baba ghanoush dan digunakan untuk membungkus dan sandwich lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (.25-ons) paket ragi kering aktif
- 1 1/2 cangkir air hangat
- 2 sendok teh gula
- 4 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sendok makan biji wijen panggang (opsional)
- 1 sendok makan biji poppy panggang (opsional)
Cara Melakukannya
- Lapisi mangkuk besar dengan minyak. Menyisihkan.
- Dalam gelas ukur, gabungkan ragi, air, dan gula. Aduk hingga ragi larut. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Tambahkan campuran ragi-air-gula dan bentuk adonan. Uleni adonan selama 10 hingga 15 menit dengan tangan atau 5 hingga 8 menit menggunakan hook adonan dalam mixer berdiri.
- Setelah adonan diremas, letakkan bola adonan dalam mangkuk yang diminyaki. Gulung adonan di sekitar mangkuk untuk melapisinya dengan minyak. Tutup dan biarkan mengembang selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai adonan menggandakan ukuran.
- Setelah adonan berlipat ganda, tekan ke bawah untuk melepaskan udara. Terus uleni selama sekitar 5 menit.
- Bagi adonan menjadi 8 bola adonan terpisah. Tutup dan biarkan naik selama 30 menit.
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Setelah bola adonan matang, gulung menjadi persegi panjang tipis, sekitar 12x10 inci untuk lavash besar atau 8x6 inci untuk roti pipit kecil. Mereka harus setipis adonan pizza.
- Pindahkan ke loyang yang dilapisi parchment. Tusukan seluruh permukaan persegi panjang dengan tines of a fork. Sikat adonan dengan air dan taburi dengan biji wijen dan biji poppy jika diinginkan.
- Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai coklat keemasan. Angkat dari oven dan makan selagi masih hangat atau ketika dingin.
Catatan: Jangan menunggu terlalu lama untuk makan lavash setelah memanggangnya. Roti ini cepat kering dan sering menjadi rapuh dan / atau sulit dikunyah. Jika Anda tidak berencana untuk memakannya segera, bekukan dalam kantung zip-top segera setelah dingin ke suhu kamar.
Apa itu lavash?
Lavash adalah kombinasi tepung, air, dan garam. Ketebalan roti berbeda tergantung pada seberapa datar dan tipis Anda menggulungnya. Untuk rasa ekstra, Anda bisa menaburkan biji wijen atau biji poppy sebelum dipanggang.
Secara tradisional, lavash dimasak di atas dinding yang panas dari oven tanah liat.
Asal Usul Lavash
Pakar makanan percaya lavash, roti tak beragi berasal di Armenia, sementara foodies lainnya mengklaim itu pertama kali muncul di Timur Tengah. Terlepas dari mana asalnya, itu sekarang menjadi roti meja yang populer di seluruh Timur Tengah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 614 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |