Setiap orang pernah mengalami bencana di dapur pada satu waktu atau lainnya. Bahkan juru masak yang paling berpengalaman pun dapat terganggu dan menambahkan terlalu banyak garam , lupa untuk mengatur timer, atau menghilangkan bahan penting. Saran ini akan membantu Anda memperbaiki jepit dan bencana dapur dan, yang lebih penting, mencegahnya terjadi di tempat pertama.
Saya pikir sudah waktunya untuk menulis artikel ini karena bencana dapur yang terjadi pada saya!
Saya telah berjanji kepada teman-teman beberapa Pie Pecan Pie untuk open house mereka dan mencoba resep baru (catatan untuk diri sendiri: ikuti saran Anda sendiri dan jangan mencoba resep baru pada saat yang penting !!). Resepnya tampak sempurna, berjalan dengan baik, berbau harum, dan keluar dari oven tampak lezat. Saya membiarkan jeruji mendingin, lalu menarik piring dan memotong palang untuk mengaturnya. Dan menemukan bahwa kerak bagian bawah telah hilang saat dipanggang, dan bukannya dua batang kerak, mereka terdiri dari topping renyah di atas kemiri mengisi kue.
Sangat sulit mendapatkan jeruji keluar dari wajan, dan ketika saya menaruhnya di atas piring, mereka terjebak. Dan mereka menarik setengah ketika saya mencoba mengambil mereka dari piring. Saya siap untuk membuang semuanya ketika solusi datang kepada saya. Saya hanya mengubah jeruji menjadi terbalik sehingga bagian atas yang renyah adalah lapisan bawah baru dan menaburkan pecan panggang di atas bagian atas yang baru.
Mereka sangat sukses!
Banyak jepit dapur dapat diselamatkan dengan satu atau lain cara. Tetapi jika makanan kurang matang, bau aneh, atau sudah terlalu lama berada di suhu kamar, jangan coba untuk menyimpannya. Membuat resep lagi adalah harga kecil untuk membayar dibandingkan dengan keracunan makanan.
Lihatlah rangkaian Instruksi Langkah demi Langkah saya, terutama tentang mengukur tepung , untuk membantu menghindari bencana di dapur sejak awal.
Dan jelajahi melalui Ilmu Makanan dan Tip Cepat untuk mempelajari lebih lanjut tentang bekerja di dapur.
Cara Memperbaiki Dapur Jepit
Sup atau Rebusan Terlalu Asin
Pastikan Anda tidak pernah mengukur bumbu di atas panci atau mangkuk. Terlalu mudah bagi tangan Anda untuk tergelincir, kucing berlari di bawah kaki Anda, atau seseorang untuk mengejutkan Anda. Jika itu sudah terjadi, kami selalu berpikir bahwa menambahkan kentang potong mentah yang ditambahkan ke sup akan menyerap banyak garam tambahan, tetapi penelitian terbaru menunjukkan bahwa ini tidak benar. Benar-benar satu-satunya cara untuk mengurangi garam adalah dengan menambahkan lebih banyak bahan-bahan lain ke dalam sup; dengan kata lain, tambahkan lebih banyak dari setiap bahan kecuali garam. Ini juga satu-satunya cara untuk memperbaiki resep ketika Anda menambahkan terlalu banyak saus pedas, Tabasco, cabe rawit , atau cabe.
Telur Masak Keras Tidak Akan Kupas
Jika cangkang menempel pada telur matang Anda, cobalah memasukkan telur ke dalam semangkuk air yang sangat dingin. Lalu dengan lembut ketuk telur di sisi mangkuk di bawah air. Air akan meresap melalui celah-celah dan melepaskan cangkang dari telur. Kulitnya akan lebih mudah keluar dalam beberapa menit.
Kue Rusak atau Kue
Ketika kue pecah ketika Anda mengeluarkannya dari panci atau kue yang hancur, ubahlah bencana Anda menjadi sedikit atau parfait.
Hanya lapiskan potongan dengan krim kocok manis dan beberapa buah segar dalam mangkuk kaca atau gelas individual dan dinginkan hingga waktu penyajian.
Jika sayuran Anda terlalu matang dan lemas dan zaitun hijau, cukup masukkan blender atau food processor dengan sedikit krim atau mentega. Sayuran murni sangat trendi saat ini dan tidak ada yang lebih bijak. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak krim dan mengubah sayuran menjadi sup krim.
Cracked Cheesecake
Jika cheesecake Anda retak di atasnya, taburi atasnya dengan taburan buah, saus cokelat, krim asam, atau krim kocok. Jadi itu tidak akan terjadi lain kali, letakkan panci penuh air di rak di bawah cheesecake Anda saat sedang dipanggang di oven. Juga jalankan pisau di sekitar kerak untuk melepaskannya dari panci saat Anda mengeluarkannya dari oven. Terkadang cheesecake hanya akan retak dan tidak ada yang bisa Anda lakukan!
Pergi ke halaman berikutnya untuk mendapatkan lebih banyak kiat!
Memperbaiki jepit dapur tidak sulit; Anda hanya harus tahu tips untuk mengubah bencana menjadi sukses!
Saus Terbakar di Bawah
Hapus panci dari panas segera! Jangan bergerak. Letakkan bagian bawah wajan ke dalam bak yang penuh dengan air dingin untuk menghentikan memasak. Jangan aduk sausnya! Tuangkan 3/4 bagian atasnya ke dalam wajan baru, biarkan bagian yang terbakar di belakang. Rasakan sausnya. Mungkin masih oke, tetapi jika Anda mendeteksi rasa terbakar, Anda harus membuangnya dan memulai kembali.
Lumpy Gravy
Tuangkan saus melalui saringan ke dalam panci yang lain. Jangan menekan saus melalui - biarkan saja menetes melalui saringan.
Candy tidak mau diatur
Saat Anda membuat permen yang sudah dimasak dan itu tidak akan menempel, tambahkan beberapa sendok makan krim, kembalikan ke panas, didihkan dan masak hingga suhu yang benar seperti yang ditentukan dalam resep. Permen yang dimasak hanyalah larutan gula yang terkonsentrasi. Menghapus lebih banyak cairan dengan merebus adalah satu-satunya cara untuk memperbaiki masalah ini.
Masalah Mesin Roti
Untuk banyak bantuan memecahkan masalah pembuatan roti, kunjungi: Dasar-dasar Mesin Roti .
Frosting berair
Ketika dihadapkan dengan frosting berair, pikiran pertama Anda adalah menambahkan lebih banyak gula manisan. Tetapi jika frosting benar-benar berair, Anda mungkin tidak memiliki cukup gula untuk memperbaikinya dan jika Anda berhasil membuatnya lebih tebal, itu akan menjadi terlalu manis. Bagi frosting menjadi dua dan tambahkan gula manisan menjadi setengahnya. Anda akan memiliki kesempatan lebih baik untuk menebalnya dengan cara ini.
Masalah Pie
Untuk daftar bantuan kue yang sangat baik, lihat pelajaran saya Pie Crust 101 dan Step by Step Hot Water Pastry .
Cokelat yang dikeraskan
Jika Anda melelehkan cokelat dan tiba-tiba menjadi keras dan kasar (meraih), kemungkinan besar cairan masuk ke dalam cokelat. Anda bisa menghaluskannya dengan menambahkan satu sendok teh minyak goreng biasa atau mentega padat per ons cokelat dan dipanaskan dengan lembut sambil diaduk.
Masalah Cookie
Untuk memperbaiki cookie yang rusak, terbakar, lunak, keras, atau tidak rata, lihat 10 Tip Terbaik untuk Membuat Cookie Terbaik .
Memisahkan Telur
Jika Anda memisahkan telur dan sedikit kuning telur menjadi putih, ambil sepotong kulit telur untuk menyendok kuning telur. Ini bekerja lebih baik daripada menggunakan sendok atau jari-jari Anda. Saat Anda memisahkan telur dalam jumlah besar, cungkil satu per satu di atas mangkuk kecil, pisahkan kuning telur dari putih, lalu tuangkan putih ke mangkuk yang lebih besar dengan yang lain. Ini akan mencegah kontaminasi seluruh mangkuk dengan satu kuning yang pecah.
Tongkat Kue ke Pan
Pastikan untuk mengoleskan loyang kue menggunakan mentega atau mentega yang TIDAK DIKENDALIKAN. Mentega asin akan membuat stik kue. Coba kembalikan kue ke oven selama 3-4 menit sampai wajan panas. Kemudian letakkan wajan panas di atas handuk dapur basah selama sekitar satu menit. Atau Anda bisa memutar panci kue di atas kompor selama beberapa detik untuk memanaskan dasarnya. Lain kali, gunakan semprotan memasak yang mengandung tepung; hampir tidak ada yang akan melekat pada hal itu. Juga lihat Cake Science , penjelasan saya tentang bagaimana bahan-bahan dalam kue bekerja bersama.
SARAN UMUM
- Baca resepnya sebelum Anda mulai memasak.
- Pastikan Anda memiliki semua bahan di tangan. Atau lihat Setara dan Pengganti.
- Biasakan untuk mengatur timer lima menit lebih sedikit dari yang disarankan resep. Dan bawalah timer dengan Anda jika Anda meninggalkan dapur!
- Baca Cara Membaca Resep untuk mempelajari cara membaca resep 'memasak' dan resep 'memanggang'.
- Jangan pernah mengukur bahan apa pun di atas mangkuk atau panci pengaduk.
- Uji ketepatan oven Anda menggunakan termometer oven.