4 Tasty Redansans and Rice Recipes

Kacang merah dan beras adalah hidangan khas merek dagang Louisiana, yang secara tradisional disajikan pada hari Senin menggunakan tulang ham yang tersisa dari makan malam ham hari Minggu sebelumnya. Kacang merah ginjal yang paling sering digunakan, tetapi banyak puritan berpikir bahwa rasa terlalu kuat dan menggunakan kacang merah kecil Louisiana Selatan sebagai gantinya.

Berikut kutipan dari The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Di semua rumah kuno di New Orleans dan di perguruan tinggi dan biara, di mana banyak anak-anak dikirim untuk dibesarkan untuk menjadi pria dan wanita yang kuat dan berguna, beberapa kali seminggu di sana muncul di atas meja baik hidangan yang dimasak dengan baik dari kacang merah, yang dimakan dengan nasi, atau kacang putih yang sama-sama bagus, atau kacang merah atau putih yang direbus dengan sepotong babi asin atau ham. "

Tips Memasak

• Menggaram cairan memasak untuk kacang polong kering dan kacang cenderung memperlambat memasak dan menguatkan kacang. Garam harus ditambahkan setelah dimasak.
• Saat menggunakan kacang kering di crockpot, masak hingga lunak sebelum menambahkan bahan lainnya. Anda bisa memasak dalam air biasa semalam (sekitar enam sampai delapan jam) dengan suhu rendah, kemudian tiriskan dan tambahkan bahan resep di pagi hari. Ikuti petunjuk paket untuk jumlah air.
• Didihkan, jangan sampai mendidih. Merebus dapat menyebabkan cairan meluap dan biji pecah dan kulitnya pecah.
• Untuk kacang lunak, tutup panci masak.
• Uji kematangan dengan mencicipi. Kacang harus terasa lembut namun kuat dan tidak lembek. Atau dengan lembut peras kacang antara ibu jari dan telunjuk Anda; jika bagian tengahnya masih agak keras, masak lebih lama.
• Untuk mengurangi risiko tekanan perut, ganti air dua kali atau lebih selama proses perendaman dan sekali setelah kacang mendidih selama 30 menit.
• Segera setelah kacang matang, tiriskan cairan untuk mencegah pemasakan lebih lanjut (kecuali cairan adalah bagian dari hidangan).
• Dinginkan kacang sisa hingga lima hari untuk digunakan dalam salad dan sup.
• Hasil kacang kering: 1 pon sama dengan sekitar 2 1/2 cangkir tidak dimasak; 5 1/2 hingga 6 1/2 gelas dimasak.
• Gunakan ham panggang alih-alih negara atau ham asap.

Campurkan satu batch makanan kenyamanan New Orleans ini dari salah satu resep mudah ini.

• 01 04

  Kacang Merah Cepat dan Beras

  Resep mudah ini menggunakan kacang merah merah kalengan untuk cepat mengambil klasik ini. Daging babi asap; "trinitas suci" dari bawang, paprika, dan seledri; sosis andouille (jika diinginkan), dan bumbu membuat ini makan malam hari kerja yang lezat. Sajikan nasi putih dengan roti Prancis hangat.

• 02 04

  Kacang Merah dan Beras Dengan Ham dan Sosis

  Resep tradisional untuk kacang merah dan nasi dengan sosis atau ham adalah komitmen. Dibutuhkan tiga jam dan 15 menit untuk memasak, meskipun persiapan hanya membutuhkan waktu 10 menit. Anda akan mulai dengan merendam kacang merah semalam dan kemudian memasak selama beberapa jam dengan ham hock, sosis, bawang, bawang putih, dan bumbu. Sajikan campuran klasik ini di atas nasi putih.

• 03 04

  Louisiana Beans and Rice

  Ini adalah versi yang sedikit berbeda dari ramuan ini, dibuat dengan cara Louisiana. Yang satu ini menggunakan ham hock saja; Anda dapat menambahkan sosis asap jika Anda suka. Sajikan dengan nasi putih panas.

• 04 04

  Kacang Merah Selatan dan Beras

  Anda mungkin bertanya-tanya apa perbedaannya di Louisiana kacang merah dan beras dan kacang merah Selatan dan beras. Resep ini memunculkan panas dengan banyak cabe merah, cabe rawit, dan jinten. Ini adalah resep yang menarik tentang resep tradisional.