Pelajari cara membuat kue kopi Polandia atau placek z kruszonka, kue ragi sederhana yang dibesarkan dengan taburan remah. Hidangan ini membutuhkan cukup banyak minyak siku dan kerja keras; jika Anda memiliki lengan dan pergelangan tangan yang kuat, cobalah membuatnya dengan tangan. Jika tidak, mixer berdiri akan baik-baik saja.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 1/2 gelas gula
- 4 ons mentega (1 batang, dilembutkan)
- 1 1/2 cangkir susu
- 2 paket ragi kering aktif
- 1 sendok teh garam
- 5 telur besar (dikocok dengan garam)
- 6 cangkir
- tepung serbaguna
- Opsional: 1/2 sendok teh vanila
- Opsional: 1 1/2 cangkir kismis (gelap)
- Untuk Topping:
- 6 sendok makan tepung serbaguna
- 8 sendok makan gula
- 4 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Tempatkan gula dan mentega dalam mangkuk besar atau mixer berdiri. Hancurkan susu dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan gula dan mentega. Aduk sampai mentega benar-benar meleleh. Biarkan dingin hingga 110 F.
- Tambahkan ragi dan aduk rata. Tambahkan campuran telur-garam dan setengah tepung, aduk terus. Tambahkan vanili dan kismis, jika digunakan, dan aduk rata. Tambahkan sisa tepung dan aduk rata. Adonan akan lengket.
- Berubah menjadi mangkuk yang sudah diolesi minyak dan tutup dengan bungkus plastik berminyak. Biarkan naik sampai dua kali lipat. Lumuri dua loyang roti (9x5 inci) dan buat remah atasnya dalam mangkuk sedang dengan menggabungkan tepung dan gula, dan potong mentega dengan jari-jari Anda. Menyisihkan.
- Gunakan tangan yang agak lembab, tekan adonan dan bagilah menjadi dua. Tempatkan di panci yang disiapkan . Taburkan setengah remah diatas setiap kue. Tempatkan di atas loyang untuk menangkap remah-remah yang jatuh saat dipanggang, tutup dengan bungkus plastik berminyak, dan biarkan naik sampai adonan gundul sedikit di atas.
- Panaskan oven hingga 300 F dan panggang selama 50 menit atau hingga termometer yang dibaca seketika mencatat 190 F. Hapus dari oven. Dinginkan dalam panci selama 5 menit, kemudian nyalakan dan dinginkan kue-kue kopi sepenuhnya di sisi mereka di atas rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 127 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |