Cara Membuat Ayam Rotisserie

01 08

Ayam Rotisserie - Pengaturan Rotisserie

Ayam rotisserie tidak hanya makanan cepat saji populer dari counter deli lokal Anda, ini adalah cara terbaik untuk memasak ayam. Dua hal yang tidak umum diketahui tentang ayam rotisserie adalah yang terbaik segar dan lezat 10 menit dari panggangan, tidak menghabiskan berjam-jam di bawah lampu yang memanas. Juga, menyiapkan ayam rotisserie cukup sederhana. Dengan panggangan (arang atau gas), peralatan rotisserie, dan ayam, kita bisa mendapatkan makanan yang lebih enak di rumah daripada di kebanyakan toko grosir.

Untuk memulai, siapkan alat rotisserie di atas panggangan. Ini adalah operasi yang cukup mudah yang membutuhkan 10 menit dan obeng. Tentu saja, peralatan panggangan dan rotisserie yang berbeda memiliki pengaturan yang berbeda, jadi baca petunjuknya.

Selanjutnya, datang persiapan ayam. Hapus isi dari dalam dan potong kulit yang longgar. Untuk meningkatkan kelembutan dan kelembapan, saya sarankan agar Anda mengasinkan ayam , tetapi langkah ini tidak wajib. Hal ini juga membantu untuk memasang kuda ayam untuk memegangnya bersama-sama lebih baik di rotisserie.

Untuk mengikuti langkah ini selangkah demi selangkah Anda perlu:

• Panggangan
• Kit rotisserie untuk model panggangan khusus Anda
• Bahan bakar untuk grill Anda berjalan selama 2 hingga 3 jam
• Seekor ayam utuh
• Satu lemon (atau apel, kentang, bawang merah, atau barang serupa)
• 1/2 cangkir minyak zaitun
• 1/2 cangkir jus lemon
• 2 sendok makan daun rosemary
• Sarung tangan yang hangat atau tahan api
• Termometer yang handal

02 08

Mempersiapkan Rotisserie Rod

Masalah pertama dengan meletakkan ayam di rotisserie adalah bahwa ayam pada dasarnya berongga. Ini tidak memberi banyak batang rotisserie untuk dipegang. Ini berarti ayam bisa bergerak ketika berputar. Saat bergerak, kemungkinan besar akan lepas. Garpu rotisserie ada di sana untuk memegang burung itu, tetapi saya menemukan bahwa meletakkan sesuatu di rongga ayam membantu mengamankannya.

Saya menggunakan lemon untuk tujuan ini. Masukkan saja lemon ke batang rotisserie tempat ayam akan berada. Pastikan bahwa Anda memiliki satu garpu pada batang, di sisi pegangan. Tempatkan itu mengarah ke tengah pada ujung pegangan tongkat. Lemon akan mengisi rongga ayam dan membantu menahannya. Saat ayam memasak, ia akan mengecil sedikit membuatnya lebih baik. Jika Anda tidak suka rasa lemon pada ayam Anda, Anda bisa menggunakan yang lain. Cobalah apel, bawang, atau bahkan kentang. Kentang akan lebih sulit untuk mendapatkan batang, tetapi rasa netral tidak akan mempengaruhi rasa ayam sebanyak mungkin (jika itu yang Anda cari). Coba saja pilih sesuatu yang akan mengisi rongga secukupnya.

03 dari 08

Ayam Rotisserie - Mengamankan Ayam

Penting bahwa Anda mendapatkan ayam yang diamankan ke batang rotisserie sebanyak mungkin. Ini adalah langkah yang paling menantang dalam prosesnya, tetapi jika Anda melakukannya dengan benar, Anda tidak akan memiliki masalah lagi dengannya. Karena ayam memiliki banyak bagian yang longgar, Anda harus mengamankan bukan hanya burung, tetapi juga kaki dan sayap. Untuk alasan ini, Anda mungkin ingin menjerat ayam, tetapi Anda tidak perlu jika Anda bisa mendapatkan semuanya dimuat di tempat yang tepat.

Lebih mudah menempatkan ayam di atas piring atau talenan lalu jalankan batang (dengan lemon) melalui bagian bawah ayam dan keluar melalui leher. Ini menempatkan lemon dengan aman di dalam. Letakkan garpu kedua pada batang, sambil menunjuk ke arah ayam dan membawanya. Sepertinya Anda tidak memiliki cukup tangan untuk operasi ini tetapi bersabarlah. Anda perlu memastikan bahwa seluruh ayam dalam keadaan ketat sebelum melanjutkan. Tekan garpu bersama-sama, mengumpulkan kaki dan sayap di garpu sehingga mereka ditahan di tempatnya. Jika Anda memiliki sayap yang menggantung, ia akan terkulai dan kemungkinan akan terbakar.

Setelah burung Anda diamankan, kencangkan sekrup pada garpu. Saya sarankan Anda menggulungnya sedikit untuk memastikan bahwa kaki dan sayap terus. Jangan khawatir tentang keseimbangannya, kita akan membahasnya dalam satu menit.

Jika Anda melihat gambar di atas Anda akan melihat bahwa saya telah menarik sayap melalui garpu sehingga mereka tidak bisa bergerak. Ini adalah bagaimana Anda ingin memposisikan ayam.

04 dari 08

Menetapkan Pengimbang

Menyeimbangkan ayam di rotisserie akan membuatnya matang secara merata dan tidak membakar motor rotisserie. Jika kit rotisserie memiliki penyeimbang, maka seharusnya tidak ada masalah untuk mendapatkannya seimbang. Jika tidak, tidak banyak yang bisa Anda lakukan. Ayam lebih berat di punggung daripada di sisi payudara.

Untuk menyeimbangkan ayam, keluarkan motor dari braket dan letakkan batang rotisserie dengan ayam di atas panggangan agar bergerak bebas. Sisi yang berat akan jatuh ke bawah. Tarik penyeimbang lurus ke atas dan kencangkan. Ini tidak akan menyeimbangkan dengan sempurna, tetapi Anda akan mengimbangi bobot yang cukup untuk memungkinkan motor menangani beban dengan mudah.

Sekarang pasang motor dan nyalakan. Pastikan bahwa ayam tidak bergerak pada batang dan mudah berubah. Setelah Anda memutuskan bahwa itu akan tetap, Anda dapat memulai panggangan.

Ayam rotisserie dipanggang secara tidak langsung. Ini berarti bahwa pembakar langsung di bawah ayam mati dan bahwa semua panas disediakan oleh pembakar lainnya. Jika pembakar di bawah ayam sedang hidup, Anda akan mendapatkan gejolak .

Sesuaikan panas di panggangan Anda sampai suhu mencapai sekitar 350 derajat F. Bukan ide yang baik untuk berjalan terlalu lama. Sebaiknya awasi ayam selama beberapa menit pertama untuk memastikan semuanya berjalan dengan baik.

05 dari 08

Mengoles ayam

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa kami belum banyak berbuat untuk memberi rasa pada ayam. Sekarang saatnya untuk mulai menambahkan rasa dan kami akan melakukan ini dengan mengolesi bagian luar burung. Saya suka ayam, jadi saya cenderung menjaga bumbu sederhana, yang meningkatkan burung tanpa menguasainya. Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka, tetapi saya akan tetap dengan lemon dan sedikit rosemary.

Sebuah jelujur harus memiliki rasa dan minyak. Minyak (yang bisa berupa lemak seperti mentega atau minyak zaitun) membantu menahan kelembaban dan membuat permukaan ayam menjadi coklat. Untuk jelaga ini saya menggunakan:

• 1/2 cangkir minyak zaitun
• 1/2 cangkir jus lemon
• 2 sendok makan daun rosemary segar

Pecah daun rosemary sedikit dengan penggulung untuk mengeluarkan minyak. Tambahkan ke minyak zaitun dan jus lemon. Asam dalam jus lemon akan memunculkan aroma rosemary dan memadukannya dengan minyak zaitun.

Mulai penggorengan ayam setelah sekitar 20 menit di rotisserie. Lanjutkan pengolesan setiap 20 menit hingga ayam hampir matang.

06 08

Memeriksa Suhu

Pada suhu memasak antara 300 dan 350 derajat F, dibutuhkan sekitar 20 hingga 30 menit per pon untuk memasak ayam. Ayam 4 pon harus makan waktu hampir 2 jam. Ketika suhu internal ayam mencapai 175 hingga 180 derajat F, sekarang saatnya untuk melepaskannya dari panas.

Saat ayam memasak, Anda mungkin memperhatikan bahwa itu cenderung menumpuk. Ketika ayam semakin dekat, hal ini akan hilang. Juga, kulit ayam akan menjadi coklat keemasan gelap. Ini adalah petunjuk bahwa hampir selesai dan waktu untuk mulai memeriksa suhu.

Untuk menguji suhu internal, gunakan termometer daging dan baca setidaknya di dua tempat yang berbeda. Uji bagian tengah dada ayam dan di paha tepat di atas paha. Ini adalah bagian ayam yang paling padat dan paling lambat untuk dimasak. Ketika kedua tempat ini membaca di atas 175 derajat F, sekarang saatnya untuk mengambil ayam dari pemanggang.

07 08

Membawa ayam dari Grill

Setelah ayam rotisserie telah mencapai suhu yang tepat sekarang saatnya untuk mengeluarkannya dari panggangan. Memiliki sarung tangan atau sarung tangan tahan api dan piring atau talenan siap di samping pemanggang. Ingat bahwa batang logam rotisserie akan menjadi sekitar 300 derajat F ketika Anda mengambilnya. Sangat mudah untuk membakar diri sendiri jadi berhati-hatilah.

Ketika mengambil batang rotisserie dan ayam dari panggangan mulai dengan mematikan pembakar dan motor rotisserie. Saya merasa biasanya lebih mudah untuk mengangkat dan menarik motor terlebih dahulu untuk membuatnya keluar dari jalan. Pegang batang dengan baik di kedua ujungnya dan letakkan ayam di atas piring dan talenan Anda. Saya telah melihat banyak burung jatuh ke tanah jadi simpanlah dengan baik.

08 08

Menghapus Ayam

Dengan menggunakan alas atau sarung tangan Anda, longgarkan sekrup pada garpu yang berlawanan dari pegangan dan geserlah. Sekarang ayam itu bebas bergerak. Sambil memegang ayam di atas piring atau talenan, perlahan tarik batang dari ayam. Lemon yang kita masukkan ke dalam akan tetap dengan ayam dan Anda dapat menghapusnya sebelum diukir. Biarkan ayam beristirahat selama 5 menit agar jus mengalir kembali ke daging. Setelah waktu ini habis, ukir ayam seperti biasa.

Satu saran terakhir. Anda telah memasak ayam utuh secara tidak langsung di atas panggangan Anda. Tetes dari ayam telah jatuh ke panggangan Anda tanpa terbakar. Merupakan ide yang baik untuk menyalakan pembakar tengah dan membuatnya terbakar atau jika Anda menggunakan panggangan Anda, ini dapat menyebabkan flare-up yang cukup besar.