Bagaimana cara Truss a Chicken

01 09

Trussing Membantu Ayam Masak Merata

Trussing ayam adalah langkah penting dalam menyiapkan ayam panggang . Trussing melibatkan mengikat ayam dengan benang dapur sehingga sayap dan kaki tetap dekat dengan tubuh. Ini membuat ayam lebih kompak yang membuatnya matang secara merata. Melatih ayam juga membantu mencegah ujung sayap dan stik drum dari pembakaran, dan membuat ayam yang dimasak terlihat lebih menarik saat Anda menyajikannya.

02 09

Mulailah dengan Three Feet of Cooking Twine

Ngomong-ngomong, benang dapur adalah benang katun polos dan tak terputus yang cukup kuat untuk menyatukan ayam tetapi tidak akan membakar, melelehkan atau merusak daging panggang Anda. Untuk ayam rata-rata, potonglah sekitar tiga meter benang. Anda mungkin tidak membutuhkan begitu banyak, tetapi lebih baik memulai dengan sedikit terlalu banyak (Anda dapat memangkas kelebihan ketika Anda selesai) daripada tidak cukup.

03 09

Posisikan si Ayam

Untuk memulainya, posisikan dada ayam dengan kaki menghadap Anda. Tempatkan pusat benang tepat di bawah tulang ekor ayam dengan ujung memanjang ke kiri dan ke kanan.

04 09

Criss-Cross the Twine Around the Legs

Angkat benang, lingkari setiap ujung di sekitar kaki seperti yang ditunjukkan dan kemudian balikkan benang untuk membuat persilangan.

05 09

Tarik Twine Ketat

Tarik erat kedua ujung benang agar kedua kaki menyatu. Perhatikan bahwa foto di sini adalah untuk tujuan demonstrasi, tetapi dalam kehidupan nyata Anda ingin memasukkan rongga tubuh ayam dengan beberapa aromatik, seperti bawang yang dibelah dua; beberapa jeruk, seperti lemon atau jeruk yang dibelah dua; dan beberapa rempah segar. Dan tentu saja Anda akan ingin melakukan ini sebelum Anda mulai menjejalkan ayam, karena Anda tidak akan bisa mendapatkan apa-apa setelah kaki diikat ke belakang.

06 09

Balikkan Chicken Over

Ini adalah satu-satunya yang benar-benar rumit. Tarik ujung benang ke depan (menjauh dari Anda), lingkari di sekitar bagian depan ayam dan di atas sayap. Kemudian, balikkan ayam terbalik sehingga leher menghadap Anda, menjaga agar benang tertarik erat.

07 09

Amankan Twine dan Tie a Knot

Sekarang Anda hanya dapat mengikat simpul sehingga benang tetap aman di bawah tulang leher.

08 09

Ayam Trussed Terakhir

Potong benang berlebih dan balikkan ayam ke punggungnya lagi. Di sini Anda melihat apa yang tampak seperti ayam ketika sudah dikeraskan dengan benar.

Bentuk kompak yang Anda buat sangat sempurna untuk memanggang ayam, karena ayam panggang pada suhu tinggi dan itu relatif cepat. Turki, di sisi lain, dimasak lebih lambat, pada suhu yang lebih rendah, yang sesuai karena kalkun lebih besar dari ayam. Tetapi mengaitkan kalkun akan membuatnya lebih sulit untuk memanaskan oven untuk menembus daging paha yang gelap, memperpanjang waktu memasak dan menyebabkan payudara terlalu matang. Singkat cerita, jangan repot-repot menjerat kalkun.

09 09

Siap Dipanggang

Di sini Anda melihat ayam rebus yang siap untuk dipanggang. Anda bisa melihat bagian belakang jeruk yang dibelah dua yang menyembul keluar.

Anda juga dapat melihat beberapa potong roti di bagian bawah wajan pemanggangan, yang akan menyerap tetesan saat ayam panggang juga berubah menjadi manis, cokelat, dan lezat — lezat!