Ketika datang ke minuman beralkohol, bir sering disebut-sebut sebagai minuman pilihan untuk disajikan dengan makanan Cina. Kenyataannya, orang Cina telah menjadi peminum anggur yang rajin selama berabad-abad. Tetapi tidak seperti varietas anggur Prancis dan Italia yang lebih familier, anggur tradisional Cina yang berbahan dasar gandum belum sepenuhnya tertangkap di barat. Sebagian masalah, di samping kesulitan relatif untuk menemukan anggur Cina, mungkin kandungan alkoholnya yang tinggi.
Sebagai contoh, ada Mao Tai yang terkenal kejam : sebuah ramuan yang menyala-nyala dan menyala-nyala yang disajikan kepada pejabat asing di perjamuan diplomatik. Sekarang itu adalah anggur yang Anda minum seperti minuman keras, tidak dimasukkan kembali ke kaca.
Varietas Anggur Tiongkok Baru
Baru-baru ini, bagaimanapun, Cina telah bereksperimen dengan anggur dan buah anggur lainnya. Anggur lychee , anggur prem, dan anggur anggur madu yang dibuat dari anggur putih dan madu sekarang ada di pasaran. Sayangnya, seperti anggur beras, pemilihan anggur buah Cina di toko minuman keras dan restoran tidak mungkin meningkat dalam waktu dekat. Tetapi kesulitan dalam memperoleh roh Cina tidak berarti Anda harus mengorbankan anggur dengan makanan Anda sama sekali. Ada beberapa anggur Perancis, Jerman, dan California yang juga sangat cocok untuk masakan Cina.
Cara Memasangkan dengan Makanan Cina
Saat memilih anggur, pertimbangkan di mana berbagai hidangan yang Anda sampling berasal.
Cina adalah negara besar dengan perbedaan regional dalam iklim dan sumber daya, dan masing-masing wilayah telah mengembangkan gaya kulinernya sendiri.
Untuk hidangan Szechuan yang sangat dibumbui, cobalah Gewurztraminer . Gewurztraminer secara harfiah berarti "rempah-rempah anggur" dan varian California, khususnya, memiliki rasa persik pedas dengan sedikit jahe.
Kemungkinan lain termasuk Pouilly Fuissé Prancis atau Sauvignon Blanc .
Dikenal sebagai "haute cuisine" China, hidangan Kanton jauh lebih berbumbu. Untuk hasil terbaik, cobalah anggur buah manis, seperti Riesling Jerman . Sementara itu, Bordeaux merah sangat cocok untuk masakan Shanghai. Piring seperti Lion's Head (bakso babi besar, dengan kubis di atasnya untuk menunjukkan surai singa) cukup kaya, dan tannin dalam anggur memotong lemak. Merlot bekerja dengan baik dengan masakan Peking, yang sering kali menyajikan daging yang lebih berat seperti bebek dan daging sapi. Begitu juga burgundy seperti Pinot Noir.
Minuman Beralkohol Lainnya
Tentu saja, tidak ada yang bisa dikatakan bahwa Anda tidak dapat menikmati minuman dingin atau koktail dengan makanan Cina Anda. Bir sangat cocok untuk hidangan spicier, dan, tidak seperti anggur, bir Cina - terutama Tsing Tao - mudah tersedia. Atau Anda bisa tetap dengan favorit pribadi Anda sendiri. Kan Pei! ("Bottoms up").