Sederhana namun lezat, kari domba juga merupakan makanan yang mudah dan sehat untuk disatukan.
Beberapa koki membuat kari daging dengan daging kambing (juga disebut daging kambing di India), tetapi versi daging domba memiliki rasa yang lebih hangat dan lebih kaya.
Kari domba lezat disajikan dengan nasi, salad, dan raita . Jika Anda mengentalkan saus, rasanya sama enaknya dengan chapati panas yang baru dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2,2 pon (1 kg) bahu domba tanpa tulang atau domba rebus, dipotong menjadi 1 1/2 inci potongan
- 4 sendok sayur atau minyak sayur canola atau bunga matahari
- 2 bawang besar diiris tipis
- 2 tomat besar dipotong dadu
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 2 sendok teh
- bubuk masala garam
- Garam secukupnya
- Ketumbar cincang untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak goreng dalam panci yang berat, dengan api sedang.
- Saat panas, tambahkan bawang. Tumis sampai bawang mulai berubah warna menjadi coklat pucat keemasan. Hapus dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Matikan api.
- Giling bawang menjadi pasta halus, tambahkan sedikit hingga tidak ada air dalam food processor. Transfer ke wadah dan cadangan terpisah.
- Giling tomat, bawang putih dan pasta jahe bersama-sama dalam food processor menjadi pasta yang halus. Transfer ke wadah terpisah dan simpan untuk digunakan nanti.
- Panaskan kembali sisa minyak dari menggoreng bawang dan tambahkan pasta bawang yang disediakan. Tumis selama 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan pasta tomat, ketumbar, jinten, kunyit, bubuk cabai merah, dan garam masala bubuk dan aduk rata.
- Tumis masala yang dihasilkan (campuran bawang-tomat-bumbu) sampai minyak mulai terpisah darinya. Ini bisa memakan waktu hingga 10 menit.
- Sekarang tambahkan potongan domba ke masala, bumbui dengan garam secukupnya, dan aduk agar sepenuhnya melapisi potongan domba dengan masala. Tumis sampai daging domba berwarna coklat.
- Tambahkan 1/2 cangkir air panas ke dalam panci, aduk agar tercampur rata. Didihkan, kecilkan api sampai mendidih dan tutup panci. Masak sampai domba itu lembut. Anda harus terus memeriksa domba saat memasak dan menambahkan lebih banyak air jika semua air mengering. Aduk sering untuk mencegah pembakaran. Piring harus memiliki saus yang cukup kental bila dilakukan.
- Ketika domba dimasak, hiasi dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan chapati panas (roti piping India), naans (roti tawar India tandoor-panggang) atau nasi biasa.
Catatan: Gunakan pressure cooker untuk memasak kari domba dan itu akan dilakukan dalam setengah waktu yang dibutuhkan untuk memasak dalam panci terbuka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 43 g |