Apakah tamu makan malam Anda ingin mengesankan? Rumah Anda akan mencium bau ilahi setelah memasak hidangan ini, dan Anda mungkin akan terangkat ke status koki gourmet oleh teman makan malam Anda. Entah kepiting beku atau segar (di cangkang) bisa digunakan - Raja Kepiting atau Kepiting Salju sama-sama lezat, atau membuatnya sederhana dan membuatnya dengan kaki kepiting. Hidangan ini sangat enak, kemungkinan akan tetap ada di file resep Anda selamanya - dan sering dibuat!
Tips Memasak Kepiting:
- Dengan resep ini, Anda dapat memilih untuk menggoreng , mengukus, atau memanggang kepiting - lihat di bawah ini untuk berbagai metode memasak.
- Berikan pemecah kacang jika Anda memilikinya, karena cangkang kadang-kadang sulit untuk dipecahkan. Juga, sate tongkat sangat berguna untuk mendorong daging kepiting keluar dari cangkang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon Kepiting Salju atau Kepiting Raja segar atau beku (atau cukup untuk kelompok atau pesta Anda)
- 1 1/2 hingga 2 cangkir minyak (opsional jika menggoreng)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 cabai merah segar (cincang)
- 1 sepotong ibu jari
- lengkuas atau jahe (diiris menjadi batang korek api)
- 2 sendok teh hingga 2 sendok makan
- saus sambal , secukupnya
- 1/4 cangkir saus tomat atau saus tomat
- 1 sendok makan kecap
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 1 1/2 gelas
- kaldu ayam
- 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dalam 4 sendok makan air)
- 1 telur
- 3 daun bawang (hijau) (diiris halus)
- 2 bawang merah, cincang, atau 1/2 bawang masak (cincang)
- 3 hingga 4 sendok makan anggur putih atau anggur masak putih
Cara Melakukannya
- Taruh wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Siram dalam 2 sendok makan minyak dan aduk, lalu tambahkan bawang merah atau bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan lengkuas atau jahe. Tumis 2 hingga 3 menit, tambahkan sedikit anggur putih ke dalam panci ketika menjadi kering.
- Tambahkan kaldu ayam, saus sambal, saus tomat (atau saus tomat), kecap, dan saus ikan. Aduk lebih dari sedang-tinggi hingga digabungkan. Sisihkan sampai kepiting matang.
- Masak kepiting menggunakan salah satu metode di bawah ini. Tambahkan kepiting matang ke saus. Menggunakan 2 peralatan besar, putar kepiting dengan lembut ke dalam saus untuk melapisi.
- Pecahkan telur menjadi cangkir dan gabungkan dengan tepung maizena yang dilarutkan dalam air. Kocok dengan garpu.
- Tambahkan campuran telur ke dalam panci. Aduk rata untuk mengombinasikan (saus akan mengental). Kecilkan api ke rendah, terus aduk.
- Uji rasa untuk garam dan rempah-rempah, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma. Jika terlalu asin, tambahkan perasan air jeruk nipis segar. Jika terlalu pedas, tambahkan sedikit saus tomat (atau jus tomat).
- Untuk menyajikan, gunakan penjepit untuk mengangkat kepiting dari panci ke piring saji atau mangkuk porsi besar. Tuangkan saus di atasnya, dan taburi dengan bawang hijau. Sajikan dengan banyak nasi beraroma melati Thai dan tisu jari (Anda harus menggunakan tangan Anda untuk memakan hidangan ini).
Untuk Deep-Fry the Crab:
- Tempatkan 2 cangkir minyak dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Uji minyak dengan mencelupkan satu ujung kaki kepiting ke dalam panci. Minyak akan mendesis dan mudah menggelembung di sekitar kepiting (jika tidak ada yang terjadi, minyak masih belum cukup panas). Pastikan kepiting Anda dicairkan dan keringkan sebelum dimasukkan ke dalam minyak, atau mungkin memercik.
- Menggunakan penjepit, goreng kepiting sampai cangkang berubah merah terang (1 menit atau kurang). Anda mungkin harus memotong beberapa kaki agar muat di dalam panci. Goreng dalam 4 hingga 5 kaki. Berhati-hatilah untuk mundur jika cipratan minyak. Tiriskan di atas handuk kertas.
Untuk Mengukus Kepiting:
Tempatkan kepiting dalam pengukus, atau saringan yang ditaruh di atas panci berisi air mendidih (Anda mungkin harus memecahnya menjadi potongan kecil).
Kukus selama 7 hingga 9 menit. Hati-hati jangan terlalu banyak uap, atau kepiting akan kehilangan kelembutannya.
Untuk Memanggang Kepiting:
Cukup bungkus dengan kertas timah dan panggang pada suhu 350 ° F selama 7 hingga 9 menit (hindari terlalu banyak kue atau kepiting akan berubah menjadi kenyal).