Bagaimana cara merebus air? Mungkin terdengar seperti tidak ada otak, tetapi air mendidih untuk membuat berbagai hidangan tidak selalu sesederhana kelihatannya. Beberapa tips dapat membantu Anda memastikan bahwa air itu sempurna untuk resep Yunani yang Anda rencanakan untuk dimasak.
Dua "Bisul" Dasar
Air mendidih pada 212 F dan baru kemudian mendidih "nyata". Kami menggunakan istilah "slow boil" dalam masakan Yunani juga.
- Mendidih pelan tercapai ketika gelembung air melintasi seluruh permukaan, tetapi tanpa antusiasme dari bisul penuh. Gelembung umumnya besar dan bergerak lambat. Suhu mendidih lambat adalah 205 F.
- Rebusan penuh, bisul mendidih, atau bisul nyata terjadi pada 212 F. Bisul penuh terjadi ketika semua air di dalam panci terlibat dalam gelembung gelembung yang bergerak cepat. Gelembung air dengan antusias dan mengeluarkan uap.
Mendidih vs Mendidih
Sedotan tidak mendidih sama sekali, meskipun kadang-kadang disebut "mendidih lembut." Dalam masakan Yunani, itu dicapai dengan merebus terlebih dahulu, kemudian mengurangi panas ke titik di mana gelembung-gelembung kecil masih bisa dilihat, biasanya di atas api kecil.
Bubbles dan Boiling
Apakah gelembung secara otomatis berarti air mendidih? Tidak. Secara teknis, air mendidih berarti telah mencapai suhu 212 F dan itu mengepul. Gelembung dapat terbentuk dengan baik sebelum titik suhu ini, serendah 160 F.
Jangan tertipu oleh pot yang menjadi panas dengan sangat cepat di sekitar sisinya dan mulai menunjukkan gelembung kecil di sekitar tepinya. Ini tidak cocok dengan bagian mendidih apa pun. Hanya palu yang mengatakan, "Sisi saya semakin bagus dan panas.
Jangan sentuh. "
Membawa Air ke Rebus
Air dapat dididihkan dengan cepat di atas panas tinggi, atau perlahan-lahan di atas api sedang. Dalam masakan Yunani, airnya mulai dingin. Aturan umum adalah bahwa jika tidak ada makanan di dalam air, pergilah ke panas tinggi dan bawa ke titik didih secepat mungkin.
Jika ada makanan di air, seperti telur atau sayuran, didihkan dengan api kecil. Periksa resep untuk panduan.
Merebus Air Asin untuk Pasta
Resep pasta sering meminta menambahkan pasta ke air mendidih asin. Berapa banyak air? Aturan umum itu mengatakan satu liter untuk setiap 1/4 pon pasta. Jika Anda membuat satu pon pasta , naikkan air hingga 6 liter. Tidak cukup air mengarah ke pasta gummy.
Berapa banyak garam? Aturan umumnya adalah 1 2/3 sendok teh untuk setiap liter air, dan garam laut halal adalah yang terbaik. Tambahkan garam setelah air mendidih. Menambahkan garam dapat mengurangi kecepatan mendidih. Tunggu sampai air mendidih penuh lagi sebelum menambahkan pasta.
Menambahkan garam ke air mendidih untuk pasta adalah masalah selera dan resep. Jika resep menghendakinya, Anda bisa yakin ada alasannya. Jika Anda memperhatikan asupan natrium Anda, cukup jangan tambahkan dan sesuaikan bumbu dalam resep nanti.
Air mendidih untuk Telur
Ini adalah kejutan besar bagi mereka yang tumbuh telur mendidih selama 3 menit untuk lunak, 5 untuk menengah, dan 10 untuk keras. Untuk membuat telur rebus sempurna, letakkan dalam satu lapisan dalam panci berisi air dingin, menggunakan air secukupnya untuk menutupi telur setidaknya satu inci.
Tutup dan didihkan penuh dengan api sedang. Segera setelah air mendidih, keluarkan panci dari api dan biarkan sampai telur matang. Ini tergantung pada ukuran telur, tetapi biasanya 2 hingga 3 menit untuk direbus dengan lembut, atau 15 hingga 18 menit untuk direbus.