Pesto secara tradisional dibuat dengan kemangi segar, kacang pinus, bawang putih, minyak zaitun dan keju Parmesan. Meskipun ada fleksibilitas dalam resep - Anda dapat menukar basil untuk ramuan segar yang berbeda, atau menggunakan kacang walnut sebagai pengganti kacang pinus - ini adalah kacang dan keju yang membawa kalori paling banyak ke resep.
Dalam beberapa resep pesto, keju Parmesan sebenarnya opsional; Saya sudah menyimpannya di sini tetapi mengurangi jumlahnya sedikit untuk tetap menanamkan rasa tajam tanpa semua kalori. Parmesan berkualitas tinggi akan memiliki rasa yang lebih kuat, memungkinkan Anda untuk menggunakan lebih sedikit sambil tetap mencapai hasil yang sama lezatnya.
Untuk rasa yang lebih kaya, sebaiknya panggang kacang pinus sebelum ditambahkan ke food processor. Dan untuk mendapatkan bawang putih yang lebih konsisten, masukkan cengkeh dalam pengolah makanan terlebih dahulu dan denyut beberapa kali untuk memulai proses pemotongan.
Cara lain untuk memotong kalori adalah dengan menggunakan sedikit pasta atau menghilangkannya sepenuhnya. Pesto adalah topping yang bagus untuk ayam atau ikan panggang, tambahan yang berwarna-warni untuk quinoa dan kejutan lezat yang disendokkan di atas sayuran panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 oz. spaghetti gandum utuh
- 1 siung bawang putih besar
- 1 cangkir daun basil segar, dicuci dengan batang dibuang
- 1 sendok teh
- kacang pinus , sebaiknya panggang
- 3 sendok makan keju Parmesan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 sdt garam, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Tambahkan spaghetti, dan masak 8 hingga 10 menit, atau sampai al dente, dan tiriskan.
- Sementara itu, dalam food processor atau blender, gabungkan bawang putih, basil dan kacang pinus dan proses hingga cincang halus. Tambahkan keju dan proses hingga tercampur dengan baik. Tuangkan minyak secara perlahan melalui tabung umpan, perhatikan sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Bumbui dengan garam.
- Aduk pasta bersama dengan saus pesto dan sajikan segera.
Per Melayani Kalori 250
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |