Jika Anda pernah menemukan diri Anda mendaftar untuk kelas memasak Cina, pada titik tertentu Anda mungkin akan menemukan diri Anda dengan senang hati merobek-robek daun dan memotong batang tanaman bok choy. Bok choy adalah sayuran yang sangat populer dalam masakan Cina. Bok choy juga dikenal sebagai bok choi dan nama Cina untuk bok choy adalah "青 江 菜". Nama ilmiahnya adalah Brassica campestris L sementara nama lain untuk bok choy termasuk kubis putih Cina, petsay, mustard putih-seledri, dll.
Orang-orang Cina memiliki sejarah panjang menggunakan sayuran yang lezat, renyah, manis dan menyegarkan ini dalam makanan mereka. Anda dapat menemukan bok choy dalam sup, tumis, makanan rebus dan makanan kukus. Ada banyak kegunaan bok choy yang berbeda dalam masakan Cina.
Popularitas Bok choy berasal dari cahayanya yang ringan, rasa manis, tekstur yang renyah dan renyah dan juga karena nilai gizinya. Fakta menyenangkan tentang bok choy; bok choy sebenarnya adalah sejenis "kubis" Cina tetapi tidak terlihat seperti kubis yang khas sama sekali.
Di bawah ini adalah beberapa manfaat kesehatan dari bok choy:
- Bok Choy adalah sayuran berdaun hijau yang sangat "rendah"
- Bok Choy mengandung beberapa bahan kimia anti-oksidan yang sangat berharga dan tinggi serat makanan dan vitamin sehingga pada dasarnya makanan super yang dapat melindungi tubuh Anda dari kanker payudara, usus besar dan prostat dan membantu mengurangi kadar LDL (kolesterol jahat yang terkenal) dalam darah Anda.
- Bok Choy mengandung lutein dan zeaxanthin, yang juga merupakan antioksidan yang dapat melindungi mata Anda dan mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia.
- Bok Choy adalah sumber Vitamin K yang sangat baik. Vitamin K dikenal karena membantu pembekuan darah dan membantu tubuh Anda untuk mempertahankan tulang dan gigi yang kuat.
- Nutrisi yang terkandung dalam Bok choy juga cara lain yang brilian untuk membantu Anda mengurangi risiko penyakit jantung.
Bok Choy di seluruh dunia
Meskipun bok choy diperkenalkan ke Eropa pada tahun 1800-an dan sekarang tersedia di supermarket di seluruh Amerika Utara dan Inggris, masakan lain telah lambat untuk menerimanya.
Bok choy sangat populer di Filipina dan Vietnam dan telah populer sejak tahun 1500-an ketika imigran Cina datang ke kedua pulau setelah penaklukan Spanyol pada periode itu. Anda kadang-kadang akan menemukan bok choy menggantikan kubis di “pancit”, hidangan mie Filipina. Hal ini juga dapat ditemukan di kimchi, acar panas Korea yang dibuat dengan bubuk cabai, bawang putih dan bahan lainnya.
Bok choy, atau pak kwahng toong, juga muncul dalam resep Thai namun Anda tidak akan melihat sepotong bok choy di salad Yunani atau Italia kapan saja dalam waktu dekat.
Sama halnya, Anda tidak akan menemukan sup bok choy atau salad di restoran makanan cepat saji setempat. Sementara bok choy telah semakin populer di Amerika Serikat, bagian dari Kanada dan Inggris, tetap sangat terkait dengan masakan Cina.
Jenis Bok Choy
Sebutkan kata bok choy dan kebanyakan dari kita berpikir tentang tanaman dengan daun hijau gelap, namun di Hong Kong ada lebih dari dua puluh varietas yang tersedia. Anda juga dapat menemukan Shanghai bok choy yang memiliki daun hijau muda serta baby bok choy, yang merupakan versi miniatur dari bok choy yang ditemukan di supermarket Asia dan Cina.
Namun anggota lain dari keluarga bok choy adalah choy sum atau bok choy sum (油菜 atau 菜 心). Dibedakan dengan daun hijau muda dan bunga kuning kecil, choy sum juga dikenal sebagai kubis berbunga Cina.
Pedagang biasanya hanya menjual daun dan tangkai choy sum yang dipangkas, bukan seluruh tanaman. Berharap untuk membayar lebih untuk itu, dengan cara yang sama bahwa seledri hati lebih mahal daripada sekelompok Seledri. Anda bahkan dapat menemukan choy sum yang disebut hati bok choy sum. Dalam bahasa Kanton, choy sum secara harfiah berarti hati.
Resep Bok Cho:
Rumput Laut Cina - Goreng Bok Choy
Udang dengan Tumis Cina. Tumis
Tumis ayam dengan Bok Choy dan Saus Bawang Putih
Diedit oleh Liv Wan