Jika Anda menyukai makanan Thailand, cobalah membuat Saus Kari Hijau Thailand ini. Meskipun Anda dapat dengan mudah membeli pasta dan saus kari hijau Thailand di toko-toko hari-hari ini, tidak ada yang seperti membuat sendiri dari awal. Dan itu sangat mudah dilakukan juga, terutama jika Anda memiliki food processor atau blender. Cukup masukkan semua bahan, blitz dengan baik, dan Anda memiliki saus kari hijau Thailand beraroma yang luar biasa untuk membuat kari , mie, makanan panggang, sup, dan banyak lagi. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tangkai
- serai (cincang, atau 3-4 sendok makan beku sereh, tersedia di toko-toko Asia)
- 1-3 cabai hijau (irisan, cabai hijau Thailand atau jalapenos juga bekerja dengan baik)
- 1 bawang merah (iris, atau 4 sendok makan bawang merah cincang)
- 4-5 siung bawang putih
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, diiris tipis)
- 1/2 cangkir daun ketumbar / cilantro segar & batang (cincang)
- 1/2 cangkir basil segar
- 1/2 sdt. jinten tanah
- 1/2 sdt. lada putih tanah (tersedia di sebagian besar lorong rempah-rempah supermarket)
- 1/2 sdt. ketumbar tanah
- 3 Tbsp.
- saus ikan (vegetarian: pengganti 1 sdm. kecap asin dengan 1/4 sdt garam)
- 1 sendok teh.
- terasi udang (tersedia di jar di toko-toko Asia; vegetarian: pengganti 1 sendok makan.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 sdt. brown sugar (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam food processor, blender, atau chopper besar.
- Proses dengan baik untuk membentuk saus kari hijau Thailand yang harum. Uji rasa saus untuk garam dan rempah-rempah. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak saus ikan atau garam. Tambahkan lebih banyak cabai untuk lebih banyak panas.
- Saus kari Anda sekarang siap digunakan. Anda dapat membotolkan sisa makanan dan menyimpannya di kulkas hingga 1 minggu. Bekukan setelahnya. NIKMATI!
Kiat:
Jika menggunakan alu & mortir : Pecahkan semua bumbu kering & bumbu bersama-sama untuk membentuk pasta, lalu tambahkan sedikit bahan basah, aduk sampai rata. Pasta kari Anda sekarang siap digunakan.
Tips Memasak: Untuk Membuat Saus ini menjadi kari Thai yang lezat, gerimis beberapa minyak sayur ke dalam wajan atau penggorengan di sisi yang dalam dan berputar-putar. Tambahkan saus kari hijau, plus bahan lainnya (pilihan protein Anda - ayam, babi, daging sapi, tahu, atau sayuran). Didihkan hingga ringan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan , aduk sesekali. Jika lebih banyak saus dibutuhkan, tambahkan kaldu ayam atau kaldu ayam tiruan, atau kombinasi kaldu dan air. Saat kari dimasak sepenuhnya, kecilkan api hingga minimum dan tambahkan 1/4 santan yang sudah dipesan. Uji rasa sebelum disajikan, tambahkan lebih banyak saus ikan atau garam jika diperlukan. Taburi basil segar, dan sajikan dengan nasi. NIKMATI!