Labu Delicata adalah labu lonjong bertubuh kecil dengan krim kulit berwarna hijau. Dalam resep ini untuk sauteed Delicata squash, Anda bisa memakannya dan semua.
Jenis labu ini dapat ditemukan di pasar petani dan departemen produksi khusus di akhir musim panas dan musim gugur. Dagingnya kurang manis dari biji acorn atau butternut tetapi memiliki tekstur yang sama. Biasanya Anda tidak makan kulit labu musim dingin, tetapi ketika teman saya Kelley memberi tahu saya bahwa dia telah menyiapkan Delicata diiris tipis dan tumis, saya tertarik. Dan benar saja, ketika diiris tipis dan ditumis dengan sedikit minyak zaitun dan mentega, kulit mengambil tekstur yang kuat tetapi tekstur sementara interior menjadi kental. Ini adalah lauk musim gugur yang lezat dan mudah dibuat untuk disajikan dengan babi panggang atau ayam (Resep untuk dicoba: Tepung Ayam dengan Leek dan Keju Parmesan ).
Alat pengiris mandolin adalah alat yang sempurna untuk memotong labu menjadi irisan tipis yang seragam. Pastikan untuk membaca tips keamanan kami, di bawah ini.
Peralatan Memasak yang Diperlukan: Pisau koki , pengiris mandolin , sendok ukur, panci antilengket besar (salah satu untuk mencoba: Bialetti Aeternum Antilengket Peralatan Masak ), spatula turner, parutan keju , parutan pala, parutan keju
Apa yang Anda Butuhkan
- 2
- Labu Delicata , masing-masing 1/2 pon
- 1 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan mentega
- singkat
- Pala
- Garam laut dan lada hitam
- 2 sendok makan parut
- keju parmesan
Cara Melakukannya
- Menggunakan pisau koki, potong tiap labu menjadi dua memanjang. Gunakan sendok untuk menyendok biji dan ampas. Potong ujung batangnya. Menggunakan alat pengiris mandolin, potong labu menjadi irisan tipis, antara 1/16 dan tebal 1/8 inci. Jika Anda tidak memiliki alat pengiris mandolin, Anda bisa melakukannya dengan pisau koki.
- Dalam panci antilengket besar, panaskan minyak zaitun dan mentega bersama sampai mentega meleleh. Berputar untuk benar-benar melapisi bagian bawah panci. Tambahkan labu dan tumis, aduk sering dan putar labu untuk memasak secara merata, sampai labu digelapkan dan hampir tembus cahaya, dan kulitnya dapat dengan mudah dipotong dengan pisau mentega. Ini akan memakan waktu sekitar 10 hingga 14 menit agar labu matang sepenuhnya. Gunakan parutan pala untuk taburkan labu ringan dengan pala parut, dan bumbui dengan garam dan merica.
- Pindahkan labu ke piring saji dan taburi keju Parmesan. Sajikan hangat atau hangat.
Tips Slicer Mandolin
Jika Anda belum pernah menggunakan pengiris mandolin sebelumnya, berikut adalah beberapa tips tentang cara menggunakannya dengan aman dan efektif:
- Jaga jari-jari Anda aman. Kebanyakan slicers mandolin datang dengan pegangan makanan - gunakan! Jika karena alasan tertentu Anda tidak memiliki pegangan makanan, pegang potongan makanan dengan ujung jari Anda meringkuk tetapi memegang erat. Tetap perhatikan makanan dan bilahnya saat Anda sedang bekerja, hindari gangguan, dan memperlambat gerakan mengiris Anda karena potongan makanan yang Anda potong semakin kecil.
- Labu adalah sayuran keras, jadi sedikit lebih banyak tekanan akan dibutuhkan untuk mengirisnya daripada dengan makanan yang lebih lembut. Irisan berukuran lebih tipis akan lebih mudah diiris, dan jangan mencoba memotong sepotong labu begitu terlalu kecil, karena Anda lebih mungkin untuk memotongnya sendiri - lebih baik membuang ujungnya saja, atau menggunakan pisau koki untuk menyelesaikan mengirisnya.
- Segera bilas alat pengiris mandolin dan cucilah secepat mungkin; makanan yang mengering ke mandolin akan lebih sulit dihilangkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |