Makanan spesial di Puerto Rico tidak akan lengkap tanpa arroz con gandules atau nasi dengan kacang polong.
Bagaimanapun, beras dengan kacang polong merpati adalah salah satu hidangan nasional Puerto Rico. Resep ini dibumbui dengan ham sofrito dan dadu.
Kacang polong adalah kacang-kacangan yang memiliki rasa seperti kacang dan sering dipasangkan dengan beras dan biji-bijian lainnya. Mereka dapat ditemukan kering, kalengan atau tanah untuk tepung. Resep ini panggilan untuk kacang polong merpati kalengan yang dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong besar atau toko-toko khusus India dan Latin.
Arroz con gandules dapat disajikan sendiri atau dengan berbagai sisi seperti pollo guisado (ayam rebus), tostones , dan salad ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir sofrito
- 1/2 cangkir ham cincang (atau potongan daging babi yang dimasak)
- 2 cangkir beras
- 4 gelas air
- 1 paket sazón
- 1 (15 ons) dapat merpati kacang polong / gandul (dikeringkan dan dibilas)
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun dalam pot 6 liter. Tumis daging ham sofrito dan cincang selama 1 menit.
- Tambahkan beras, air, sazón, dan gandul.
- Didihkan. Biarkan mendidih selama 2 hingga 3 menit.
- Tutup, kecilkan api hingga sedang-rendah dan masak selama 35 hingga 40 menit. Jangan gunakan tutup dengan ventilasi yang memungkinkan uap untuk keluar dan tidak pernah mengangkat tutup saat memasak.
- Setelah selesai memasak, aduk nasi sebelum disajikan. Itu harus ringan dan halus.
Semua Tentang Sofrito
Sofrito adalah perpaduan antara bumbu dan bumbu yang biasa digunakan untuk membuat bumbu yang tak terhitung jumlahnya, seperti semur, kacang, nasi, dan kadang-kadang daging.
Sofritos ada di Karibia Latin dan negara-negara Amerika Latin lainnya dan berasal dari kata Spanyol yang berarti "menggoreng sesuatu."
Sofrito Spanyol menggunakan tomat, paprika, bawang, bawang putih, paprika dan minyak zaitun. Versi Karibia berkisar dari hijau ke oranye hingga merah terang dan bervariasi dalam panas dari yang ringan hingga tajam hingga pedas.
Di Republik Dominika, sofrito disebut sazón dan dibuat dengan cuka dan annatto untuk warna. Di Puerto Rico, sofrito disebut recaito dan itu termasuk ramuan culantro dan ajies dulces (cabai manis).
Di Kuba, sofrito dibuat dengan tomat, paprika merah, dan ham. Di daerah Yucatan Meksiko, sofritos ekstra pedas dengan penambahan habaneros.
Sofritos dapat ditambahkan pada awal memasak tetapi dalam resep lain, tidak ditambahkan sampai akhir memasak. Dan di resep lainnya, ini digunakan sebagai saus topping untuk daging panggang dan ikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 467 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 18 g |