Kacang polong bermata hitam ini dibumbui dengan babi jawa — atau babi babi — atau potongan daging babi yang tebal.
Kacang polong merupakan pilihan yang sangat baik untuk makan Tahun Baru. Kacang polong bermata hitam secara tradisional dimakan pada Hari Tahun Baru untuk keberuntungan di tahun mendatang. Daging babi dianggap sebagai simbol uang (atau kekayaan, kelimpahan, dll.).
Alih-alih menghancurkan serpihan paprika merah, jangan ragu untuk menggunakan sedikit cabai rawit atau sekitar 1 sendok teh bumbu Cajun pedas.
Untuk hidangan ala Selatan yang memuaskan, sajikan kacang polong bermata hitam dengan roti jagung (ini penting), sayuran lobak hijau, sawi, atau sawi hijau , dan nasi panas. Beberapa tambahan pilihan yang sangat baik untuk pesta Selatan: okra goreng renyah , tomat hijau goreng, ayam goreng, makanan chow-chow atau jagung , jagung goreng , dan teh manis. Selesaikan makan dengan puding pisang , kue catur atau pecan, atau kue hummingbird yang lezat dan lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 16 ons kacang polong bermata hitam (kering)
- 1/2 pon babi asap (atau daging asap tebal)
- 1 bawang besar
- 1 wortel besar
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah hancur
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh oregano kering
- 2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Tabas dasbor saus (opsional
Cara Melakukannya
- Bilas kacang polong dan pilih kacang polong yang buruk atau berubah warna dan batu-batu kecil; transfer ke panci sedang.
- Tutup dengan air dan didihkan. Kurangi panas hingga mendidih dan teruskan memasak selama 5 menit; menyisihkan.
- Sementara itu, dadu babi babi atau bacon.
- Taruh daging babi yang dipotong dadu dalam panci besar atau oven Belanda dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai lemak diberikan, aduk sering.
- Sementara itu, kupas dan potong bawang dan wortel. Kupas bawang putih; hancurkan dengan ringan dengan sisi pisau dan kemudian cincang.
- Tambahkan wortel bawang dan potong dadu ke babi. Masak hingga lunak bawangnya tembus dan wortel mulai lunak, atau sekitar 6 hingga 8 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi.
- Tambahkan kacang polong bermata hitam dan air tawar yang cukup untuk menutupi 2 inci. Tambahkan serpihan cabai merah hancur, lada hitam, thyme, dan oregano. Bawa kacang polong sampai mendidih; tutup panci dan kecilkan api sampai sedang. Didihkan kacang polong bermata hitam selama sekitar 1 jam.
- Buka dan terus masak selama 30 hingga 45 menit lebih lama, atau sampai kacang lunak. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan untuk membuatnya tetap lembab. Saat kacang lunak, masukkan garam dan saus Tabasco, jika digunakan.
- Sajikan dengan roti jagung panas dan salad.
Tips
Jika Anda lebih suka berendam semalam, ikuti petunjuk kemasan dan lewati 5 menit mendidih. Tiriskan kacang polong dan tambahkan ke campuran daging babi dan sayuran. Tutup dengan air dan masak sesuai petunjuk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 617 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 12 g |