Resep ini, yang diadaptasi dari Rob Feenie Casual Classics , adalah satu-satunya kuali dalam satu wajan, menyeimbangkan panas pedas pasta harissa dengan kurma manis dan asam serta aprikot. Ayam permainan memasak lebih cepat daripada ayam goreng, jadi makanan ini dapat dengan mudah dirakit dan dimasak pada malam minggu yang sibuk. Sajikan dengan nasi atau couscous.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir daging pistachio (atau kacang almond yang sudah pucat
- 2
- Ayam game Cornish
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sdt lada segar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang sedang, dipotong
- 2 sendok makan jahe segar cincang
- 1 sendok makan
- pasta harissa
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sdt pala tanah
- 1/2 cangkir diadu tanggal
- 1/3 cangkir aprikot kering (dipotong setengah)
- 1/4 cangkir madu
- 1/3 cangkir kismis emas
- 1/2 cangkir peterseli Italia (cincang halus)
- 1/2 cangkir biji delima
- Opsional: 1/2 cangkir yogurt Yunani
- Opsional: 1/2 sendok teh jinten tanah
- Opsional: 1 sendok teh jus lemon segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F. Sebarkan daging pistachio secara merata dalam loyang dan panggang dalam oven 15 hingga 20 menit sampai harum. Keluarkan loyang dari oven dan sisihkan.
- Menggunakan pisau koki besar, membagi ayam-ayam permainan dengan setengah panjang ke bawah tulang punggung. Potong masing-masing setengah menjadi setengah silang, sehingga setiap bagian memiliki satu kaki atau satu sayap. Tepuk ayam kering, dan bumbui dengan garam dan lada.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi, dan tumis potongan ayam di semua sisi sampai coklat keemasan. Pindahkan potongan ayam ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan bawang cincang ke wajan dan tumis sampai lunak dan tembus cahaya, sekitar 10 menit, sesekali gosokkan potongan-potongan cokelat dari bagian bawah wajan. Masukkan jahe, harissa , kayu manis dan pala, dan masak 1 menit. Aduk 2 cangkir air panas, dan tambahkan potongan ayam ke wajan. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah dan didihkan, ditutup, selama sekitar 35 menit, sampai ayam benar-benar matang. (Untuk menguji, masukkan pisau tajam ke dalam paha ayam; jika jus berwarna kuning jernih, ayam-ayam dikerjakan.)
- Pindahkan ayam ke piring besar dan kemah dengan foil aluminium. Tingkatkan panas dalam wajan, dan aduk tanggal, aprikot, madu, kismis, dan peterseli. Didihkan selama 15 menit hingga buahnya lembut dan jus pan telah berkurang dan mengental sedikit.
- Kembalikan potongan ayam ke wajan, dan gunakan sendok, bersihkan mereka dengan jus, balikkan dan lapisi potongan sampai benar-benar dipanaskan kembali. Atur ayam di piring dan taburi dengan daging pistachio panggang dan biji delima. Jika diinginkan, aduk jinten dan jus lemon ke dalam yoghurt, dan sajikan di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 34 g |