Maple Fondant adalah permen yang lembut dan lembut dengan rasa maple yang tebal. Sirup maple adalah bahan utama dalam resep fondant ini, jadi penting untuk menggunakan sirup maple asli (bukan sirup pancake maple-rasa yang palsu!) Dan pilih sirup yang rasanya Anda nikmati.
Secara alami, fondant maple ini cukup manis. Jika Anda akan mencelupkan krim ke dalam cokelat dan / atau memasukkannya ke dalam kacang, Anda dapat menyeimbangkan gula dengan menggunakan cokelat hitam dan kacang asin, yang keduanya sangat cocok dengan fondant ini.
Jika Anda belum pernah membuat fondant kuno sebelumnya, lihat tutorial foto ini yang menunjukkan cara membuat fondant . Anda juga dapat menikmati daftar resep permen maple ini , atau resep menggunakan fondant ini, Maple Fondant Acorns.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir sirup maple asli
- 1/4 cangkir sirup jagung muda
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/4 gelas air
- Pinch cream of tartar
- 1/2 sdt. garam
- 12 oz. dark chocolate (opsional)
- 1/2 cangkir kacang asin cincang halus (opsional)
Cara Melakukannya
1. Siapkan loyang 9x13 dengan menyemprotnya dengan semprotan anti lengket dan sisihkan untuk sekarang.
2. Tempatkan sirup maple, sirup jagung, krim, air, krim tartar, dan garam dalam panci yang ditaburi media dan aduk semuanya. Letakkan panci di atas api sedang-tinggi.
3. Bersihkan sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk, dan masukkan termometer permen.
4. Lanjutkan untuk memasak permen, aduk sering, sampai mencapai 240 derajat F (115 C) pada termometer permen. Setelah 240 F, keluarkan panci dari api dan tuangkan permen ke dalam panci 9x13 yang sudah disiapkan.
5. Biarkan fondant dingin selama sekitar 10 menit, sampai masih hangat tetapi tidak lagi panas saat disentuh. Mulailah aduk semuanya bersama dengan sendok kayu. Ini disebut “creaming” fondant dan itu bekerja paling baik jika Anda bergerak dalam pola angka-8, menggores fondant bersama-sama, mengolahnya menjadi 8 bentuk, lalu menggoresnya kembali ke tengah.
6. Saat Anda membuat krim, fondant akan berubah dari mengkilap dan tembus menjadi mengkilap dan buram dan mulai menjadi lebih tebal. Terus kerjakan, dan akhirnya akan kehilangan kilau dan menjadi lebih buram dan memiliki tekstur seperti fudge dan finish kusam. Proses creaming ini memakan waktu, mungkin 20 menit, jadi persiapkan diri Anda dan tangan alternatif jika perlu.
7. Fondant akan mencapai titik di mana ia tebal, kaku, dan hampir tidak mungkin untuk mengaduk lebih jauh. Uji coba dengan menggulirkan sepotong ke dalam bola. Jika memegang bentuknya dan tidak runtuh, fondant sudah siap. Jika tidak, teruskan dengan sendok sampai cukup keras. Anda dapat membungkusnya dalam bungkus cling dan menyimpannya pada suhu kamar, atau gulung ke dalam bola segera.
8. Jika Anda telah menggulungnya menjadi bola, Anda bisa menggulungnya menggunakan kacang merah, atau Anda bisa mencelupkannya ke dalam cokelat lalu taburi cokelat dengan potongan kacang atau buah kering. Jika Anda akan mencelupkannya ke dalam cokelat, simpan bola-bola fondant yang sudah digulung di lemari es untuk mengencangkan saat Anda mencairkan cokelat dalam microwave.
9. Setelah cokelat dilelehkan, celupkan pusat fondant maple ke dalam cokelat satu per satu, dan letakkan pusat-pusat yang dicelupkan pada kertas berlapis foil atau wax untuk diatur. Taburkan bagian atasnya dengan potongan kacang asin atau potongan buah kering cincang, sementara cokelat masih basah.
10. Tempatkan nampan di lemari es untuk mengeraskan cokelat selama sekitar 15 menit. Simpanlah bola-bola Maple Fondant ke dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 minggu, dan biarkan hingga mencapai suhu kamar sebelum disajikan untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |